青蛙背石板
蚕豆易老,尝鲜趁早!春天的味道里,一定少不了“春天第一豆”,那就是蚕豆。虽然现在一年四季都能买到蚕豆,但春天里的蚕豆怎能是其他时节能相比的呢?春天的蚕豆瓣最饱满,颜色也青翠鲜嫩。3月,正是吃蚕豆的季节,这时候的蚕豆鲜甜脆嫩,随手一煮,就是面香清甜的味道。 蚕豆的营养价值也是非常的全面,含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱,有天然“补脑豆”的美誉,常吃能够增强人体记忆力,因此非常适合老年人、儿童和脑力工作者食用。而且蚕豆属于淀粉豆,更有益于消化,特别适合代替部分主食食用。 蚕豆除了做菜和煮着吃,其实还有许许多多的吃法,就拿云南人来说,蚕豆和糯米粉就是最佳搭档。蚕豆的清香搭配糯米粉的软糯,于是就有了一个好听的名字【青蛙背石板】。这道美食算的是云南的特产之一了。昆明雅称蚕豆为“青蛙”,糯米为“石板”。两者的完美搭配,闻起来清香怡人,品尝起来糯糯叽叽。
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步骤1/5
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买回来的新鲜蚕豆200克,先剥去外壳,然后再剥去表皮,表皮就是那一层很薄的软壳。剥好后掰成两瓣,然后清洗干净后放一旁备用。
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步骤2/5
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另准备一个碗,加300克糯米粉,200克开水,边加边搅拌,没有干面粉后就可以了。接着把蚕豆倒进来后开始揉面 ,先揉均匀,接着再移到砧板上来。
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步骤3/5
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整理一下后搓长条,接着就可以开始切了,用刀直接切片成薄片就可以,生胚就完成了。
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步骤4/5
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电饼铛预热刷油,油可以适量多放一些,把切好的糯米糕放进来,挨个摆放在一起。
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最后一步
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开小火烙,一面烙至颜色金黄后翻另一面,两面都烙至金黄焦脆后就可以出锅了。吃的时候蘸点白糖就可以了,超级香甜。好吃的蚕豆糯米糕就做好了,口感软糯,味道清香,一口下都是春天的味道。
1、蚕豆一般比较大,一定要分成两瓣,这样揉面的时候刚好操作。
2、糯米粉用温开水和面,揉面的时候更容易揉成光滑的面团儿,更不容易裂开。
3、做好的蚕豆糕里面是没有加糖的,吃的就是蚕豆和糯米粉的原汁原味儿,喜欢吃甜的可以蘸着白糖吃,也可以在揉面的时间加一些白糖进去。
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发布于 2023-03-22 · 湖北
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