低脂低卡高纤维的鸡肉玉米饺子

浏览 13.9万 · 收藏 3738 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

都快入夏了，身上囤的肉肉都要藏不住了，包点低脂又营养的鸡肉饺子吃吧。要说明一下，鸡肉本来就不含什么脂肪，总共这么多饺子也就只放了20g的芝麻油，相当相当的低脂低卡了，所以口感肯定是没有普通的饺子那么好吃，但在低卡食品里，已经算是美味级别了。参与活动: #【滴滴鲜香味道美极】#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 330g

、

新鲜鸡胸肉 500g

、

胡萝卜 100g

、

大葱 60g

、

小葱 20g

、

芝麻香油 20g

、

鸡蛋蛋清一个

、

鸡蛋一个

、

蚝油 15g

、

美极鲜味汁 10g

、

生姜 10g

、

盐 4g

、

鸡精 3g

、

花椒粒 2g

、

黑胡椒粉 0.5g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
100g玉米粒，加水煮一两分钟煮熟，捞出摊凉备用。
步骤2/11 点击查看大图
将330g高筋面粉加上160g水、1g盐和一个鸡蛋的蛋清，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半个小时。（一个鸡蛋的蛋清重25-35g)
步骤3/11 点击查看大图
醒发的时间准备来准备肉馅：2g干花椒加上100g水煮开后，调至小火熬煮5分钟，滤出花椒水摊凉备用（滤出的花椒水大约有60g左右）。
步骤4/11 点击查看大图
取500g新鲜鸡胸肉切块，加上100g切碎胡萝卜，一起放入绞肉机里。
步骤5/11 点击查看大图
再加上一个鸡蛋、10g生姜沫沫、3g鸡精、10g味极鲜酱油、15g蚝油、4g盐、0.5g黑胡椒粉及刚才滤出的60g花椒水，启动搅拌机搅拌成肉泥。
步骤6/11 点击查看大图
倒入摊凉的玉米粒，切入小半截大葱碎和一点小葱花，用筷子顺时针搅拌均匀。
步骤7/11 点击查看大图
最后倒入20g芝麻香油，再次搅拌均匀并顺时针搅拌个三五分钟，让肉馅上劲。
步骤8/11 点击查看大图
醒发好的面搓成长条，切成大约9g左右大小的小剂子，擀成直径约9cm的面片，包上馅。
步骤9/11 点击查看大图
煮着吃，煎着吃，蒸着吃都可以，这款水饺的面皮我擀得比一般的饺子皮都要薄，包的个头也大一点儿，大约包了48个。
步骤10/11 点击查看大图
包饺子用的肉一定不要买冷冻的！！！我买的就是这种冷鲜的，把品牌都遮起来了，随便什么牌子都可以的哈，用冷冻的肉做饺子的话，会有一些腥味，而且会柴一点儿。
最后一步点击查看大图
我这里饺子馅使用的是美极鲜味汁，口味特别鲜美，加了大约10g左右，如果用普通的味极鲜酱油或者生抽酱油，那么需要添加15g左右。