香干马兰头（41）
马兰头是常见的野菜，有活血化瘀清热解毒之功效，为农村常见的野菜，素炒、做馅均可。香干马兰头为淮扬菜的开胃凉菜，口味独特，清爽宜人，犹其春季鲜嫩的马兰头，颇受喜爱。
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步骤1/9
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马兰头摘去根及烂叶，清洗干净
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步骤2/9
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在开水锅中焯水两分钟
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步骤3/9
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焯水后捞出放在凉水中过凉
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步骤4/9
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挤去水份
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步骤5/9
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挤去水份的马兰头切成米粒大小
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步骤6/9
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将香干切成米粒大小
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步骤7/9
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将马兰头、香干放盆中，加盐、姜末、白糖、香油（稍多些）搅拌
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步骤8/9
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将搅拌后的香干马兰头压在小碗中，压实一点
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最后一步
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将小碗倒扣盘中，享用。
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发布于 2023-03-19 · 北京
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