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素炒双笋的做法

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素炒双笋

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春天正是食春笋的季节。之前介绍了腌笃鲜、笋焖鸭、油焖笋等菜式，这次尝试素炒双笋——春笋搭配莴笋，白玉配翠绿，柔嫩配爽脆，不但清新可口，而且低脂高纤，营养丰富。以小麦酿造的【美极】鲜味汁，是一款鲜味饱满的复合调味料，用来给双笋小炒调味，更能突显食材的鲜灵甘脆。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

莴笋 500g

、

春笋 500g

、

红椒适量

、

大蒜 3瓣

、

美极鲜味汁 2汤匙

、

蚝油 1汤匙

、

砂糖少许

、

生粉 1汤匙

、

食盐适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材：春笋去壳去根，莴笋去叶去皮。红椒按口味选辣或不辣。
步骤2/10 点击查看大图
将春笋和莴笋切成滚刀块，分别用盐水汆烫5分钟和1分钟，捞起过凉水，控干备用。
步骤3/10 点击查看大图
蒜瓣去皮切片，红椒切丝。
步骤4/10 点击查看大图
准备美极鲜味汁，并将蚝油、砂糖和少量清水混合成芡汁备用。
步骤5/10 点击查看大图
炒锅烧至六成热，用小火炒香蒜片。加入莴笋，用大火翻炒均匀。
步骤6/10 点击查看大图
接着加春笋炒匀。
步骤7/10 点击查看大图
再加入美极鲜味汁大火翻炒。
步骤8/10 点击查看大图
然后加入芡汁收汁。
步骤9/10 点击查看大图
最后撒上红椒丝，并按口味加适量盐炒匀即可。
最后一步点击查看大图
全素小炒，有好调味，不输荤菜。

小贴士

①尽量将春笋和莴笋切割得大小相近，方便控制火候。 ②使用【美极鲜味汁】前，可先试味，再按个人口味调整份量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-17 · 广东省

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