叉烧包
早餐经常吃叉烧包,外面的叉烧包都是冷冻品,也不知道叉烧馅的肉是什么肉,今天就自己动手做。
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步骤1/7
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叉烧馅做叉烧肉一般用前腿肉或者猪颈肉。这两个部位的肉感比较好吃,提前洗干净沥干水分,加上蒜蓉跟叉烧酱,酱油腌制,我是提前腌制的一晚。腌制好放入砂锅煮熟,切粒备用。叉烧馅料汁清水适量,加适量叉烧酱,煮滚,玉米淀粉加适量水搅拌均匀倒入锅中。煮至浓稠即可关火,倒入切好的叉烧粒中搅拌均匀。
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步骤2/7
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包子皮是用金沙河自发粉。一袋两斤搭配500左右温水刚刚好。
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步骤3/7
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揉面,两斤面揉起来比较费力气,我没揉那么久。封保鲜膜醒发1小时。醒发具体时间看天气气温,气温高醒发时间比较短,气温低时间就要延长。
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步骤4/7
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醒发至比原来1.5倍大,取出排气。时间紧迫忘记拍照了,切两大块,另一块要放盆里盖盖子,防止风干。
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步骤5/7
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揉至光滑面团切成小剂子。取一小剂子压一压用擀面杖擀平加馅料包。(由于时间紧叉烧馅没放冰箱冷却定型,包的时候汤汁容易溢出来。)图片忘记拍了,冷水下锅蒸15分钟。
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步骤6/7
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面皮一沾到汁就不好收口。虽然卖相不好看,但很好吃哦。
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最后一步
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自己做的馅又香份量又足。
温馨提示:经验教训,切记叉烧馅要放冰箱冷却定型,最好提前一晚把馅做好晾凉放冰箱定型,隔天再包。这样才不会容易爆开
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-17 · 广东省
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