小碗干炸（炸酱面）
老北京炸酱面啊，其实各家有各家的做法，没什么正宗不正宗的，独有一条肯定都得符合，必须得是肉油分离。
-
步骤1/15
点击查看大图
你可以两种酱混用，也可以但用一种。反正都挺咸，我这次用了半袋黄酱一袋甜面酱，混合之后加点儿水卸一下
-
步骤2/15
点击查看大图
准备好洋葱切碎
-
步骤3/15
点击查看大图
五花肉最好切丁，用料酒十三香混合腌制
-
步骤4/15
点击查看大图
多放油，先炒姜片
-
步骤5/15
点击查看大图
加入蒜片
-
步骤6/15
点击查看大图
加入葱花
-
步骤7/15
点击查看大图
加入八角桂皮
-
步骤8/15
点击查看大图
洋葱下去炒软，中小火
-
步骤9/15
点击查看大图
肉丁下去翻炒至变色，中小火
-
步骤10/15
点击查看大图
酱料倒进去，翻炒均匀，全程中小火
-
步骤11/15
点击查看大图
炸酱全程中小火，期间加入冰糖和混合调味料调味
-
步骤12/15
点击查看大图
要有耐心不断翻拌直到肉油分离，我装在玻璃碗里看得清楚
-
步骤13/15
点击查看大图
明显看到肉油分离，大概炸了二三十分钟吧
-
步骤14/15
点击查看大图
拌在面条里
-
最后一步
点击查看大图
多余的存放起来
全程中小火，要有耐心。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-03-15 · 北京
炸酱面的相关分类
炸酱面的相关推荐
-
爆炒羊头肉
79622人看过 -
小羽私厨之艇仔粥
188385人看过 -
酸菜炒粉条，又名渍菜粉，酸爽下饭首选
588260人看过 -
蘑菇鸡汤
195514人看过 -
白灼菜心
2491278人看过 -
#一学就会快手菜#暖暖的椰子鸡汤
353573人看过 -
#安佳黄金拍档#无敌好喝的皮蛋瘦肉粥
154264人看过 -
香到冒泡的减脂菠菜罗勒意面
1000664人看过 -
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#清汤关东煮
213620人看过 -
艇仔粥
221678人看过 -
老北京肉丁炸酱（小碗干炸）
4650人看过 -
腊八蒜烧肥肠
69400人看过
