葱爆牛肉

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《名医别录》载大葱：“伤寒骨肉痛，喉痹不通，安胎”“除肝中邪气，安中利五脏，杀百药毒”。大葱可治伤寒，喉咙麻痹肿胀，对五脏和肝具有保养作用。大葱可将蛋白质分解成胨，从而提高蛋白质的吸收利用率，且能促进机体的消化。参与活动: #吃轻食行低碳太太乐邀你打卡轻盈低碳生活#

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51克
62克
8克

723
千卡

这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛腱子肉 300克

、

葱白段 150克

、

鲜蘑菇 50克

、

熟芝麻适量

、

蒜末适量

、

姜末适量

、

美极鲜味汁（减盐）适量

、

酱油少许

、

料酒 1勺

、

米醋 1勺

、

盐 1克

、

香油少许

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
牛腱子肉洗净，去筋膜，用水浸泡2小时，捞出沥干，切成薄片，用芝麻、姜末、蒜末、酱油、料酒搅拌均匀，腌渍入味。蘑菇洗净，去蒂、切丝；大葱洗净，斜切成段。
步骤2/7 点击查看大图
锅中放油烧至六成热，下入牛肉片炒至八分熟，
步骤3/7 点击查看大图
下入蘑菇丝同炒片刻，
步骤4/7 点击查看大图
下葱白段炒熟，
步骤5/7 点击查看大图
放蒜末、米醋、美极鲜味汁、盐炒匀，淋香油即可。
步骤6/7 点击查看大图
味浓肉嫩，
最后一步点击查看大图
葱香宜人。

小贴士

1、大葱一般只食用葱白部分，葱青遗弃不用，大葱经猛火爆炒后，辛辣味会降低，甜味会完全释出，且葱香味极浓。 2、牛肉炒熟后，加入少许米醋调味，具有软化肉质的作用，还可以增加菜肴的香味，不宜用白醋代之，否则成菜酸味会较重。

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发布于 2023-03-14 · 江西

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