是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

打开APP，查看更多视频做法 >>

只需一次发酵松软好吃的肉松卷面包

浏览 16.2万 · 收藏 4856

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

最近一直在做一次发酵的各种面包大大节省了制作时间除了汤种和烫种的运用能使面包口感更加松软意外如果嫌麻烦不添加种面那么增加面团含水量也可以松软好吃含水量高的面团不适合手揉哦参与活动: #吃轻食行低碳太太乐邀你打卡轻盈低碳生活#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面团：高筋粉500克

、

奶粉 20克

、

幼砂糖 50克

、

全蛋液 50克

、

冰水 330克

、

耐高糖鲜酵母 15克

、

无盐黄油 40克

、

食盐 4克

、

馅料：肉松120克

、

沙拉酱少许

、

表面装饰：全蛋液适量

、

白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
厨师机打面桶中加入除黄油和盐以外的所有材料，后油后盐法揉至光滑能拉出薄而有韧性的膜，出缸面温控制在24-26度
步骤2/6 点击查看大图
取出面团滚圆，盖保鲜膜室温松弛20分钟后，擀成长方形大片，厚度1㎝左右
步骤3/6 点击查看大图
面片均匀的涂抹上沙拉酱，撒上一层肉松，从上至下卷起，卷的稍微紧一些，封口一定要捏紧，然后分成16等份
步骤4/6 点击查看大图
放入烤盘，每个中间留出适当的距离进行发酵，烤箱发酵功能设置30度，时间60分钟，湿度75%，发至2倍大
步骤5/6 点击查看大图
表面刷全蛋液撒白芝麻，烤箱风炉模式提前预热，165º烤18分钟至表面金黄
最后一步点击查看大图
一次发酵松软好吃的肉松卷面包，非常受家人欢迎，当早餐是极好的

小贴士

1.面粉吸水性不同，预留10-20克水看面团状态增减，此配方面团含水量较大，不适合手揉 2.配方中的烘烤时间和温度仅供参考，按自己烤箱脾气调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-09 · 北京

换个做法

肉松卷面包的相关分类

肉类大全东星斑年夜菜年夜饭四喜丸子皮冻更多

肉松卷面包的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许