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鲜锅子姜兔的做法

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鲜锅子姜兔

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“兔兔那么可爱，你怎么可以吃兔兔？”这句话在吃兔兔之前常被用来调侃，可依然挡不住四川人民对兔肉的喜爱。兔子肉高蛋白，低脂肪，少胆固醇，被称为 “荤中之素” ，是我家餐桌上一道高频率出现的美食。今天给大家分享一个开胃又下饭的做法—子姜鲜锅兔。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

兔肉一只

、

仔姜适量

、

小米椒 10个

、

大蒜（2—4）瓣

、

花椒适量

、

豆瓣酱一勺

、

料酒两勺（腌制兔肉）

、

盐适量（炒制兔肉）

、

生粉 1-2勺

、

二荆条 10根

、

胡椒粉 1勺

、

白糖半勺

、

葱 1根

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将兔子清洗干净后剁成小块，放入一小勺盐，一勺胡椒粉，少许料酒搅拌均匀，再加入少许淀粉和食用油，腌制10分钟。加食用油可以防止兔肉下油锅时粘连，也可以使肉更滑嫩。
步骤2/8 点击查看大图
在兔子腌制的过程中，准备好调料。子姜切成丝，家里有泡姜的也可以加点泡子姜，味道非常不错。青椒小米椒切成圈。姜蒜切成小块。
步骤3/8 点击查看大图
锅中倒入平时炒菜两至三倍油，油温7成热（筷子放进锅里周围冒小泡泡）时倒入腌制好的兔肉，将兔肉炸至变色后捞出控出多余的油水。
步骤4/8 点击查看大图
锅中重新加入适量的菜油，油温烧热后放入一把花椒，姜蒜末，炒出香味。
步骤5/8 点击查看大图
接着放入一勺豆瓣酱，一半小米辣和一半子姜丝，炒出红油后倒进兔肉，翻炒均匀。
步骤6/8 点击查看大图
兔肉翻炒均匀后加入适量的热水没过兔肉，锅中放入一勺盐，半勺白糖，少许生抽调味。
步骤7/8 点击查看大图
兔肉烧3分钟后加入青椒、小米椒碎、味精或鸡精翻炒均匀后即可出锅。兔肉煮的时间不能太长，否则兔肉容易变柴。
最后一步点击查看大图
出锅加上葱花点缀就可以享用美食了。

小贴士

兔丁下油锅炸了后很容易就熟了，烹饪时要把控好时间，不易太长，否则兔肉吃起来不够嫩哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-07 · 四川

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