茄子肉卷【宝宝辅食】
我最近新添了一个爱好,就是瞅着中午的时候,去办公室小姐姐们的午餐盒里找找灵感。看看今天这个茄子肉卷,就是我们公认的本周top1!
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步骤1/12
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肉馅的搭配,我基本没什么要求,鸡肉、猪肉、牛肉,全看家里冰箱的内容了。调味也很简单,油、1勺酱油、1勺素蚝油和鲜菇粉,给孩子吃这就够了。
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步骤2/12
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但凡是肉馅,我都建议你们搅到上劲再停手,做出来更嫩也更有弹性。
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步骤3/12
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葱花不能少啊,孩子不爱吃的,你们也可以换成洋葱碎。
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步骤4/12
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相比用菜刀切片,我更建议你们用这种刮片刀来给茄子削片,薄厚均匀,也不用担心中间切断了,成功率更高。
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步骤5/12
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肉馅一定要多抹一点,我是喜欢涂得满满的,吃起来更香了。
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步骤6/12
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从一头把茄子片小心的卷起来,这里你们可以卷得慢一些,但最好能紧实一点,别太松了,要不容易影响口感。
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步骤7/12
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卷好的茄子肉卷在表面均匀地裹上淀粉,这样不仅表面会多点酥脆感,也能防止肉卷松散。
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步骤8/12
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传统的做法是炸出来的,但咱们自己家做,就不用那么多油了,比平时炒菜做一些,既能把香味煎出来,也不会吸入那么多的油分。
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步骤9/12
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小火给肉卷煎到表面微黄,再给它盛出来。这时候肉卷也基本熟透了,搭配番茄酱,直接端上桌也没问题。但想要滋味再丰富一点的,你们再和我调个芡汁。
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步骤10/12
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芡汁的搭配,你们一定要记好了,熟的白芝麻,加上1勺酱油、1勺素蚝油、淀粉和适量的清水,搅到完全融合。
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步骤11/12
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开火把芡汁煮到浓稠鼓泡的状态,再次下入茄子肉卷。
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最后一步
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锅里的肉卷你们记得时不时用筷子翻滚几下,让它们表面均匀的裹满芡汁,再盛出来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-06 · 辽宁省
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