冷吃牛肉
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食材清单
加入采购清单
30~60分钟
| 配菜(中级)
牛肉
1000克
、
花椒
一小撮
、
姜片
适量
、
姜片
2片
、
卤料包
一包
、
红花椒
2g
、
绿花椒
2g
、
白糖
适量
、
盐
适量
、
辣椒粉
10g
、
熟白芝麻
10g
、
葱
几根
、
洋葱
1个
烹饪步骤
-
步骤1/4
牛肉解冻后先焯水撇去浮沫,约煮三分钟。在起锅烧热水,放入从超市买的卤料包,放入牛肉开始卤制,注意这一步不需要放酱油,直接清水卤制。用高压锅压了20分钟,如果没有高压锅煮40分钟。
-
步骤2/4
牛肉卤制的时候,起锅烧油,放入葱和洋葱炸葱油。等到洋葱和葱焦糊以后捞出。
-
步骤3/4
将卤制好的牛肉切成喜欢的形状片或者是条,用刚刚炸好的葱油小火进行炒制,在下牛肉之前先放姜片爆香。所以这里一定要用小火。在炒制的同时放入辣椒粉,辣椒段,芝麻,放入适量盐味精和白糖调味。
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2023-03-04 · 四川
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