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印花卤蛋的做法

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印花卤蛋

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鸡蛋 6个

、

生抽 2大勺

、

老抽 1大勺

、

冰糖 15克

、

清水适量

、

八角 1个

、

香叶 4片

、

桂皮 1块

、

盐适量

、

香菜叶适量

、

红茶 3克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
①鸡蛋冷水下锅煮沸后，中火再煮八分钟左右，捞出放入冷水中浸泡10分钟②剥掉蛋壳放在碗中
步骤2/4 点击查看大图
①在无壳鸡蛋表面贴香菜叶（也可以贴芹菜叶），用干净的纱布包裹起来（一定要把口扎紧），注意:香菜叶的叶面贴在鸡蛋上
步骤3/4 点击查看大图
①再用纱布把八角➕桂皮➕红茶➕香叶，包紧，把口扎紧做成料包②锅中➕清水➕冰糖➕生抽➕老抽，把料包放进去煮沸，将鸡蛋依次放进锅中，改小火慢炖25分钟左右，➕盐搅拌均匀，关火
最后一步点击查看大图
浸泡一夜，更入味。气温高的地方可以把鸡蛋和汁倒入密封盒放入冰箱（冷藏一夜）气温低的地方，就不要把鸡蛋捞出来了

小贴士

新鲜鸡蛋不容易剥壳，在第一道工序时可以放少许盐，煮熟后立刻捞出浸泡凉水中，这样再剥壳容易很多。盐根据自己口味来添加，老人和小孩可以少放点，以清淡为主，还得看个人的喜爱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-28 · 重庆市

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