羊肚菌鸡汤

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朋友送了些新鲜的羊肚菌，这个对于我这个小白来说可是难倒我了。最近也是羊肚菌上市的季节，喜欢的朋友不要错过哦。虽然咱没做过，但并不影响我好学啊哈哈哈哈况且，羊肚菌的营养价值也是很棒的，以下来自百度哈哈以下内容来自百度: 羊肚菌含有大量人体必需的矿质元素，每百克干样钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍，锌的含量是香菇的4.3倍、猴头的4倍，铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍等。民间有‘年年吃羊肚、八十照样满山走’的说法。羊肚菌“性平、味甘，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。羊肚菌有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活，另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76%。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。

食材清单加入采购清单

1小时以上

母鸡 3斤左右的母鸡1只

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新鲜羊肚菌羊肚菌随意

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生姜 4-6片

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砂锅一个

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冷水一锅

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盐随意

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母鸡一只

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新鲜羊肚菌

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
先把羊肚菌洗干净，是养殖的，比较干净，只需要用清水冲洗就可以了。
步骤2/4 点击查看大图
羊肚菌个头比较大的，中间切一刀。
步骤3/4 点击查看大图
处理母鸡，切小块。就和平时炖汤一样大小就OK。最好让卖鸡的帮忙砍一下，不然太难搞了。我是一开始准备整只炖的，所以没有砍，回家试一下我锅有点小了，只能自己动手加工了。
最后一步点击查看大图
油太多，所以炒鸡的时候少放一些油。

小贴士

鸡肉处理好后用清水冲洗一下。起锅烧油，油热放生姜爆香下鸡肉，炒至金黄，捞出放炖锅里加入烧开的水炖一个小时左右放盐放入新鲜的羊肚菌。再炖一个小时左右就美美的喝汤了。还可以撒上一些葱花。汤之鲜美～用这个汤来整碗鸡汤饭，配上折耳根，或者酸菜。我滴个天，直接搞几大碗饭而且直接菜都省了…… （我炖这个太油了，吃的时候把上面一层油去掉用来今天早上煮面了）个人觉得:菜是要和自己的口味，所以没有必要非要搞清楚别人的盐是多少克，水方法多少这种问题。随意，根据自己的口味来。选什么鸡，当然土鸡最好。不过要注意鸡越老，炖的时间越久。

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发布于 2023-02-27 · 贵州

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