半熟芝士蛋糕(赤癣糖醇版)
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为保证芝士的浓郁香醇口感,半熟芝士借鉴日本温泉煮鸡蛋的做法,通过水浴法保证芝士蛋糕细腻柔软,留住芝士的香醇和细滑。 半熟芝士蛋糕口感独特,细腻、入口即化,芝士味浓郁,介于轻乳酪和重芝士之间,比重芝士轻盈,比轻乳酪浓郁,堪称完美!! 作为好利来忠实粉丝,有次买了7盒半熟芝士,好吃但小贵,所以研究了复刻好利来半熟芝士的方子!随时能吃到半熟芝士蛋糕了! 该方子是2个6寸模具的量,也可以做一个8寸蛋糕,觉得多可减半做一个6寸半熟芝士,配方材料减半(鸡蛋可以用2个大点的鸡蛋)烘焙温度时间不变。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
蛋黄
5个
、
细赤癣糖醇(芝士糊)
30克
、
奶油奶酪
250克
、
原味浓稠酸奶(涨芝士酸奶)
80克
、
淡奶油
100克
、
低筋面粉
25克
、
玉米面粉
25克
、
打发蛋白
、
蛋白
5个
、
细赤癣糖醇
50克
、
柠檬汁
1滴
、
塔塔粉
2克
、
自制镜面
、
赤癣糖醇糖浆
20克
、
水
5克
、
柠檬汁
2滴
、
模具
、
6寸活底模具
2个
烹饪步骤
-
步骤1/16
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准备材料,奶油奶酪一定要室温软化‼️鸡蛋要新鲜!最好用普通粉壳蛋(63g左右一个),酸奶我试过很多种,安慕希、莫斯利安都可以,涨芝士酸奶烤出来的味道最好!尽量用浓稠型酸奶,自制希腊酸奶也不错。
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步骤2/16
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分离蛋清蛋黄,分离好的蛋清马上放冰箱冷藏
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步骤3/16
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鸡蛋一定要新鲜!判断鸡蛋是否新鲜可以看蛋清浓稠度,鸡蛋越新鲜,蛋清越浓稠,蛋清会这样挂在分蛋器上
步骤4/16
展开全部16个步骤
发布于 2023-02-26 · 四川省
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