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烟笋炒腊肉

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烟笋炒腊肉，小时候只有杀完年猪，做了腊肉才可以吃到的一道菜……炭烤后储存着的烟笋，就在等这一刻与腊肉完美的碰撞，香辣下饭，烟熏韵味十足…特具有乡村特色的一道菜….

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

腊肉 1块

、

烟笋 200克

、

油 2勺

、

青线椒 3个

、

小米椒 4个

、

蒜苗/荞头苗 6根

、

酱油 1勺

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
辣椒、荞头苗切好备用
步骤2/8 点击查看大图
烟笋洗干净
步骤3/8 点击查看大图
腊肉切片
步骤4/8 点击查看大图
腊肉下锅焯几分钟，以去除多余的盐味
步骤5/8 点击查看大图
油锅烧热后放入腊肉翻炒
步骤6/8 点击查看大图
加入青红辣椒、烟笋，继续翻炒
步骤7/8 点击查看大图
开始调味，加入酱油、蚝油少许
最后一步点击查看大图
最后加入荞头苗，翻炒均匀，即可出锅

小贴士

没有青蒜苗的，用荞头苗代替也是不错的选择，荞头苗特殊的清香，也是炒腊味的绝佳选择。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-24 · 上海市

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