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葱香鲜肉薄饼

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做过那么多款早餐饼，我还是钟爱轻薄的馅饼，尤其是今天的这款主角---葱香鲜肉薄饼，一直让我对它念念不忘。“薄如纸”是它一贯的标签，或许是习惯于吃铺满肉馅的早餐饼，这种馅和皮相融合的薄饼吃起来更令人眼前一亮。有的朋友说薄饼吃起来寡淡，其实馅料调配把握到位的话，滋味也是毫不逊色其他的馅饼。不加油酥，同样能做得轻薄香脆，比外面卖的健康许多，饼皮看着薄，吃起来还挺抗饿。饼胚做完可以放冷冻做备餐用，热一热就能直接当早餐，学会再也不用出去买了。薄饼煎得滋滋作响，出锅时饼皮还泛着诱人的油光，外层金黄焦脆，肉香混着葱香，一吃上只剩下满足的感叹！

食材清单加入采购清单

中筋面粉 300g

、

温水 180g

、

肉末 250g

、

葱花 15g

、

盐 3克

、

调味料：

、

盐 1勺，约2g

、

生抽 1勺，约5g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
食材准备
步骤2/14 点击查看大图
面粉中加入盐、温水，搅拌成絮状。
步骤3/14 点击查看大图
揉成一个偏软的面团。
步骤4/14 点击查看大图
分成小剂子（约30g一个），团成小圆球。
步骤5/14 点击查看大图
找一个容器刷上薄油，面团分别刷上油。
步骤6/14 点击查看大图
覆膜醒发2个小时以上（或者放冰箱醒一夜）。
步骤7/14 点击查看大图
肉馅里加入盐、生抽、葱花，泼上热油。
步骤8/14 点击查看大图
搅拌上劲待用。
步骤9/14 点击查看大图
两个面剂子压扁后，其中一个中间放入肉馅。
步骤10/14 点击查看大图
盖上另外一个，捏边封口。
步骤11/14 点击查看大图
把饼胚拉伸，抻成一个大薄饼。（Tips:饼胚可以一次性做多些，用油纸隔开，密封冷冻保存可以放一周，吃的时候直接煎熟）
步骤12/14 点击查看大图
热锅少油，放入做好的肉饼。
步骤13/14 点击查看大图
中火煎至两面微微透明、微黄色就可以。
最后一步点击查看大图
加碟小菜，拿出一张饼胚烙一烙主食就有了，学会你也可以成为'烙饼大神'！

小贴士

熟练耗时：45分钟（不含醒发时间）工具：不粘锅份量：3人份

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-22 · 广东省

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