麻辣豆干
超级好吃的麻辣豆干不管是拌饭 拌面 还是下酒 小零食都非常不错,这味道简直绝了,不管是热吃 冷吃都好吃,放一天更加入味,麻辣鲜香简直是停不下来!
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菜市场买的卤豆干500克。
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改刀切成小三角形备用。
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步骤3/15
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青红花椒小火焙香磓成花椒粒,花椒比例是1:2,红花椒比青红椒多一些,这样香麻都有了,现做的花椒粒也会更香。
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步骤4/15
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辣椒剪成段放开水泡一分钟捞出沥干水份,花椒也过一遍水,喜欢辣的可以适当加几个小米辣或者印度椒,
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步骤5/15
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姜蒜沫。
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步骤6/15
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油适当多一点烧至5成热下入辣椒段和花椒粒炸香下入姜蒜沫。
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步骤7/15
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倒入豆干。
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炸到豆干鼓泡开始调味。
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步骤9/15
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加一大勺辣椒粉拌匀。
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步骤10/15
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花椒粒 胡椒粉 白糖 鸡精 耗油 酱油 醋 藤椒油调味。
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步骤11/15
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撒上白香芝麻拌匀。
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步骤12/15
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哇,流口水了!
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步骤13/15
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太香了!
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步骤14/15
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放了一天更加入味,冷 热都好吃!
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最后一步
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想吃动手吧!
辣椒段一定要过水洗一遍这样不会炸糊,辣椒要炸香才放豆干,要不然后面很难炸香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-02-22 · 重庆市
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