金枕蛋糕
金枕蛋糕顾名思义形状似枕头,黄油让蛋糕表面裂痕均匀,裂痕下方是湿湿润润的,边边有点微微的焦脆,黄油的奶香穿透口腔袭来,一吃就让人念念不忘。
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步骤1/14
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牛奶加食用油搅拌乳化
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步骤2/14
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加50g糖粉搅拌均匀
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步骤3/14
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低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉搅拌均匀
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步骤4/14
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粉类都筛入牛奶里,翻拌均匀
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步骤5/14
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蛋清蛋黄分离,蛋黄加入面糊内切拌均匀
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步骤6/14
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蛋清中滴入白醋,50g糖粉分三次加入蛋清中,打发至提起打蛋器有尖角的状态
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步骤7/14
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取三分之一的蛋清入蛋黄糊中翻拌均匀
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步骤8/14
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由于面糊较干,再取三分之一的蛋清入蛋黄糊中翻拌均匀
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步骤9/14
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把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋清里,翻拌均匀
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步骤10/14
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倒入模具磨平表面,震出大气泡
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步骤11/14
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软化好的黄油在中间挤一条,再洒一些杏仁片作为装饰
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步骤12/14
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放入上下火140度已预热的烤箱,烤制55分钟55分钟结束后,上下火160度再烤10分钟
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步骤13/14
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冷却至室温
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最后一步
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切片,开吃~蛋糕吃起来超级软噗噗,一咬开,奶香在口腔里无限放大,超满足~
蛋清一定要打到位了,稍微硬挺一点也可以的,千万别打软了,混合到最后的面糊也是有堆叠感的,而不是像做卷一样的流动性
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-02-21 · 安徽省
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