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打工人的下饭神器：黄焖鸡的做法

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打工人的下饭神器：黄焖鸡

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在深圳这座打工之城，能列入打工人日常必吃清单里的，除了肠粉和猪脚饭，还有黄焖鸡。 . 黄焖鸡，除了滑嫩鸡肉，关键是黄豆酱，加上豉油的香、香菇的鲜，搭配土豆和彩椒，不到半小时就能烹出一锅色香味全、营养均衡的家常菜。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡腿肉 500克

、

干香菇 100g

、

土豆 1个

、

彩椒适量

、

葱头 2颗

、

生姜 1块

、

黄豆酱 1汤匙

、

生抽 1汤匙

、

蚝油 1汤匙

、

砂糖 1茶匙

、

料酒 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备食材：鸡肉选了肉质紧致滑嫩的鸡腿；土豆选中等大小的；香菇提前清洗、泡发。
步骤2/8 点击查看大图
将鸡腿砍成块（1只约分4～5块）；土豆去皮切块；香菇挤干去蒂，香菇水留用；彩椒切小块；姜切厚片、葱头切块。
步骤3/8 点击查看大图
先把鸡腿煎至表面金黄，夹起备用。
步骤4/8 点击查看大图
加入姜片用小火煸香，再加葱头炒香。
步骤5/8 点击查看大图
接着加入黄豆酱炒出味道。
步骤6/8 点击查看大图
依次加入鸡块、土豆、香菇，翻炒均匀。
步骤7/8 点击查看大图
然后加料酒、生抽、蚝油、砂糖，以及香菇水，补适量热水至与食材齐平，加盖烧开后，转小火焖15分钟。
最后一步点击查看大图
最后加彩椒拌匀，用中火再煮2分钟收汁即可。

小贴士

①如果需要增色，可加半汤匙老抽，或准备小半碗的糖色（之前的家常红烧肉中有介绍如何制作糖色）。 ②建议将鸡腿和土豆切割得大小相近，有助于控制火候。

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发布于 2023-02-21 · 广东省

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