斑斓椰汁马蹄糕，调生熟浆的配方，Q弹爽滑

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配方用的是100ml量杯，可以用其它容器代替，按体积比例就行。不喜欢太甜的可以减10~30%白糖。

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52克
8克
136克

613
千卡

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10-30分钟 | 切墩(初级)

洲星马蹄粉 200ml

、

斑斓叶 50g

、

小苏打粉 2g

、

椰浆 150ml

、

白糖 100g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/14 点击查看大图
【调斑斓浆】斑斓叶50g+清水200ml放入料理机榨汁，过滤掉渣渣
步骤3/14 点击查看大图
加苏打粉2g（保持颜色翠绿的关键）。斑斓汁做好了
步骤4/14 点击查看大图
碗内加入50ml马蹄粉+100ml斑斓汁，搅拌均匀后过滤1~2次，得到生浆。
步骤5/14 点击查看大图
锅中倒入100ml斑斓汁+50g白糖，煮开且糖融化，熄火
步骤6/14 点击查看大图
取1汤勺（30ml）生浆，趁热，边倒入边迅速搅拌至浓稠，得到熟浆。
步骤7/14 点击查看大图
将熟浆倒回剩余生浆中搅匀，再加50ml椰浆（这里加了椰浆颜色更好看）。
步骤8/14 点击查看大图
【调白色浆】1、50ml马蹄粉+50ml椰浆+50ml清水，搅拌均匀后过滤得到生浆。2、50ml椰浆+50ml清水+50ml白糖，煮开且糖融化后熄火，取1汤勺生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠，再倒回剩余生浆中搅拌均匀。
步骤9/14 点击查看大图
【开始蒸糕】蒸锅放入浅盘子，水开后倒入一层斑斓浆，大火蒸约3分钟至熟透，再加入一层白色浆蒸熟。
步骤10/14 点击查看大图
一个盘子蒸不完的话，可以分盘分次蒸。不要蒸太厚卷不起来。马蹄粉会沉底，每次勺浆前要先搅匀！
步骤11/14 点击查看大图
蒸好后要完全晾凉，在盘子里直接卷起来
步骤12/14 点击查看大图
切的时候刀沾点水切的更顺滑。
步骤13/14 点击查看大图
颜色翠绿，椰香浓郁，Q弹爽滑
最后一步点击查看大图
新鲜斑斓叶做出来的比斑斓粉做的更清香哦