喉口馒头
喜欢在新丰买喉口馒头，皮薄肉馅足，每天只有早上才能买到，过了9点就不卖喉口馒头了。在老底子的杭州方言中，是没有“包子”这个词。喉口馒头实际是鲜肉包子，不用张大口，便能一口一个。 参与活动: #🏮有奖征集｜花样闹元宵 汤圆兔sweet#
188克
69克
238克
2883
千卡
这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～
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步骤1/24
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5克砂糖加入300克中筋面粉中。
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步骤2/24
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搅拌均匀。
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步骤3/24
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150-170克温水中，加入3克酵母，调匀。
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步骤4/24
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将酵母水倒入中筋面粉中。
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步骤5/24
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边倒边搅拌成絮状。
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步骤6/24
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用手揉成团，加入5克猪油，继续揉成光滑面团。
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步骤7/24
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也可静置10分钟后，再揉容易揉光滑。揉好的面团放在温暖处发酵45分钟,冬天时间加长。
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步骤8/24
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面团发酵过程中，准备做馅料。
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步骤9/24
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生姜片、葱段、花椒倒入开水，等冷却后用。
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步骤10/24
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肉糜加入1勺鲜酱油。
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步骤11/24
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再加入1勺蚝油。
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步骤12/24
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加入1/2勺甜面酱，搅拌均匀。
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步骤13/24
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加入45克花椒葱姜水，每次加一点，充分搅拌吸收后，再加一点，直到全部加完。
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步骤14/24
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按一个方向搅打上劲、粘稠。
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步骤15/24
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加入葱花，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏备用。
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步骤16/24
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面团发酵至两倍大。
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步骤17/24
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里面呈蜂窝状，给面团揉搓排气。
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步骤18/24
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将面团揉成长条，切成等份20克小剂子，（如果想做小笼包子就分成15克一个的小剂子）。
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步骤19/24
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用手掌按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。
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步骤20/24
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放上肉馅。
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步骤21/24
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捏成包子模样。
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步骤22/24
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放入蒸笼，再次发酵20分钟，冷水上锅，大火烧开上汽后，再蒸13分钟后，焖3分钟。
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步骤23/24
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蒸好后，开盖。
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最后一步
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皮薄肉厚的喉口馒头，太好吃了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-02-10 · 浙江
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