立春吃春饼
立春,农历二十四节气中的第一个节气。“立”是“开始”的意思,立春意味着冬去春来。 立春这天,在民间有吃春饼的习俗,寓意“咬春”、“入春”。 吃春饼的乐趣所在便是自己动手揭饼、抹酱、取菜、卷饼,然后放口大嚼,颇有返朴归真的韵味。多种菜料与肉食为一体,香酥软糯,每一口都能吃到多样的味道与丰富的口感。 参与活动: #🏮有奖征集|花样闹元宵 汤圆兔sweet#
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步骤1/8
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先制作饼皮的部分,揉面的时候要用开水,在面粉中慢慢的加开水;
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步骤2/8
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揉成面团再加少量的油,揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发半小时即可;
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步骤3/8
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醒发好的面团揉一下,均分成35-40克左右大小的剂子;
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步骤4/8
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把分好的剂子擀成圆形的面皮,直径大约20厘米;
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步骤5/8
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把平底锅烧热后不放油,放入擀好的面皮,全程中小火,两面微微发黄即可乘出来冷却备用;
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步骤6/8
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先只做蛋皮,先把鸡蛋打散,锅中烧热放少量的油摊出蛋皮。两面金黄有香气出来就可以出锅了,冷却一下切成条状备用;开始炒合菜的部分了,把锅烧热后倒入少量的油,橄榄油或者调和油都可以,葱蒜爆香后加入备好的蔬菜丝和蛋皮,加入少量的生抽、盐来调味,就可以关火了;
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步骤7/8
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把炒好的合菜趁热放在煎好的饼皮上卷起就可以吃啦;
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最后一步
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呐,张嘴~
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发布于 2023-02-04 · 浙江
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