炒拨鱼

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全家人最爱吃的面食。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉 300克

、

水适量

、

卷心菜 400克

、

猪里脊 1个

、

小米椒 3、4个

、

独头蒜 2头

、

红皮大葱 1根

、

蒜苗 2根

、

白胡椒粉 1勺

、

花椒油几滴

、

花生油适量

、

料酒 2勺

、

淀粉 1勺

、

生姜片 5、6片

、

生抽 1勺

、

老抽半勺

、

食盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
和面盆里缓慢倒入水，边倒水边搅拌，如果宝宝吃面搅拌软点。
步骤2/8 点击查看大图
面搅拌好盖上保鲜膜要醒两小时更好，夏天放冰箱冷藏。
步骤3/8 点击查看大图
把洗干净的卷心菜切丝，生姜切片、大葱和蒜苗斜切，小米椒取籽切丝备用。
步骤4/8 点击查看大图
猪小里脊切丝。
步骤5/8 点击查看大图
锅烧热加油，油煮沸加生姜片和大蒜片炒黄爆香，倒入提前腌制好的肉丝（肉切丝放入保鲜袋，加生抽、老抽、淀粉、白胡椒粉和几滴花椒油用手抓捏袋子，让肉丝入味放十分钟）炒一会加料酒翻炒在加葱段和蒜苗，加切好的卷心菜丝翻炒断生。
步骤6/8 点击查看大图
另一锅里加水煮沸，面放在婆婆给我留下的一个祖传铁碗里醒发，铁碗有边拨起来很顺手（注：铁碗淘宝网有卖的，我铁碗用几十年了，为了记念婆婆舍不得扔的）
步骤7/8 点击查看大图
面鱼拔入锅里煮熟，捞入炒好的菜锅里。
最后一步点击查看大图
面捞入菜锅翻炒搅拌均匀装盘。