潮汕荷兰薯粿
荷兰薯粿其实就是土豆做的小吃,有点像薯饼,是潮汕的特色小吃,外面卖的荷兰薯粿料比较少,所以过节的时候潮汕人喜欢自己做,每次做也会多做一些,分享给亲戚朋友~因为我男朋友喜欢吃,所以我看了一些做法再加上自己记忆里的味道做的。
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步骤1/16
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先把土豆削皮,用高压锅差不多煮10分钟,筷子能戳进去就可以了。五花肉切粒,香菇泡软后切条,蒜苗和芹菜切粒,干虾仁洗干净。
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步骤2/16
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把煮好的土豆压成泥,越细腻越好
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步骤3/16
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五花肉炒到变色,捞起备用
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步骤4/16
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香菇条也稍微炒香,捞起备用
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步骤5/16
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所有的材料准备好了
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步骤6/16
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把香菇、五花肉、干虾仁、花生、蒜苗和芹菜都倒进土豆泥里
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步骤7/16
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和土豆泥拌匀
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步骤8/16
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再把番薯粉倒进去,这个时候顺便把咖喱粉、盐和胡椒粉也一起加进去。
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步骤9/16
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份量太大了,手动拌匀有点累,我用面包机分两次拌匀,没有机器也可以用大点的盆手动揉匀,像揉面团一样~
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步骤10/16
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把混合好的土豆泥,分别揉成这种长条形,尺寸我是按我们家的蒸锅大小,不然我怕放不下。
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步骤11/16
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蒸盘抹油直接放上去蒸,大火煮开,中火煮20分钟就可以
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步骤12/16
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刚蒸好的荷兰薯粿比较软,晾凉后就会变硬一些
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步骤13/16
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放凉后再切比较好切,厚度按自己的喜好,薄一点就能煎得比较香脆,厚一点就外脆里嫩。
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步骤14/16
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锅里放少许油,中火把切片的荷兰薯粿放进去煎到两面金黄就可以。
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步骤15/16
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搞定啦!蘸酱可以用辣椒酱,潮汕人一般用甜酱油。
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最后一步
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剩下的荷兰薯粿可以当冰箱冷冻,每次吃之前拿出来解冻就可以啦!
我用这个份量做了大概10条荷兰薯粿,大家也可以按比例把份量减少一些,做起来没那么累
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-30 · 广东省
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