蒜蓉粉丝生蚝（蒸）

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好多人都喜欢这道蒜蓉粉丝生蚝，酒店吃太贵，自己做最担心的就是撬壳，跟着生长在海边的我做起来，不生撬壳，蒸熟撬壳更容易，不用担心划伤手，一样吃美味蒜蓉粉丝生蚝！做蒜蓉粉丝生蚝时，我用太太乐原味鲜酱油和蚝油来调汁，味道更鲜美！为啥要做蒸的呢？粉丝需要有汤汁才好吃，生蚝蒸的比烤的更能保持新鲜度和口感鲜嫩，喜欢蒜蓉粉丝生蚝的一定试试这款蒸的哦！参与活动: #来太太乐新春庙会给年味整点鲜的#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

生蚝 14个

、

粉丝 1把

、

太太乐原味鲜酱油 3汤匙

、

醋 1汤匙

、

太太乐鲍汁蚝油半汤匙

、

自制辣椒油半汤匙

、

大蒜末切碎

、

香葱末一点点

、

川香汁半汤匙

、

清水六汤匙

、

小米辣 1-2个

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
做蒜蓉生蚝要选稍微大一点，至少二三两以上，网购生蚝，2+就是大约2两，3+就是大约3两，今天是三两左右的生蚝，生蚝清洗干净后（现在买生蚝基本都给清洗的很干净，个别不干净回家用刷子清刷一下）上锅蒸，开锅后蒸3-5分钟，差不多成熟即可，生蚝注意一定不要蒸过火。
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粉丝提前泡上，粉丝一定要泡软，太硬在贝壳里盘不好，如果泡的时间短，可以用热水焯一下，发软就可以了。
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大蒜剁成蒜末。
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原味鲜酱油三汤匙，醋一汤匙，蚝油半汤匙，蒜末，自制辣椒油半汤匙，麻辣川香汁半汤匙，加了大约六汤匙水来稀释一下咸度，充分搅拌均匀待用，今天14个生蚝，汤汁我调了八分满一碗。
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生蚝开锅后蒸了约3分钟，轻微开口了。
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顺着缝隙把生蚝撬开，肉剥下来。
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把生蚝底部壳清洗干净。
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看这细节，如果壳干净，这生蚝汤是一定要留着哦！非常鲜美，把粉丝直接放上去就可以。
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铺上粉丝，我家小伙子就喜欢这粉丝，多来点。第一次没经验，很小心的铺粉丝，后来我都把蚝壳放在蒸屉上，再铺粉丝。
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浇上料汁，上锅蒸，开锅后蒸大约10-15分钟，主要看买的粉丝是否抗火，不抗火的粉丝可能5分钟就煮好了。
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把生蚝肉放在粉丝上，把剩下的汤汁继续浇在生蚝上，继续蒸，开锅后约3分钟，让生蚝充分入味。重点强调一下，为啥不把生蚝和粉丝一起蒸？生蚝蒸的时间过长，肉会缩小，口感变老。
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十寸大盘用起来非常爽，9个生蚝摆一大盘。
步骤13/19 点击查看大图
加一点小米辣，小葱花点缀一下。
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烧好的热油淋在生蚝上，注意不要太多。
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完美上桌。
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吃着这蒜蓉粉丝生蚝，幸福感爆棚！
步骤17/19 点击查看大图
满满的诱惑，想吃的做起来吧！
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生蚝肥美的季节就是每年冬季11月份开始到春天4月份结束，天越冷，水温低，口感越是鲜美。
最后一步点击查看大图
做的次数越多，操作越是简化，在蒸屉上撒上葱花小米辣做点缀，浇上热油，然后摆盘。