酸菜腌制

浏览 57641 · 收藏 1610

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

酸菜炖猪脚是小时候最美好的记忆，酸菜其实就是腌咸菜，但我觉得咸菜太咸不适合，换了酸菜，这是酸菜炖猪脚的成品。参与活动: #【袋福到万家】抢福袋讨彩头祈新岁好运#

食材清单加入采购清单

芥菜 4棵

、

凉白开一盒

、

猪脚一只

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
芥菜买回来，洗干净，用衣架挂在凉台挂晾干，24小时后，放在养生壶的滚水中烫，感觉每个叶子都洗了个澡了，约1分钟，把菜拿出来，烫太久就不脆了。
步骤2/5 点击查看大图
放在密封盒的凉白开里面，水没mo过，怕菜叶超出水面，我用两块鹅卵石压住。等三天左右变了色就可以取出来，洗干净，切碎。
步骤3/5 点击查看大图
猪脚炖软，酸菜碎先用猪油炒熟，倒入排骨汤（或者水），猪脚一起，焖煮10分钟就可以。超下饭！
步骤4/5 点击查看大图
如果想吃咸菜，就芥菜洗净，晾半天，切碎，像图中，然后放进罐子里，不用放水，直接把切碎的菜放进去，撒少许细盐（按照平时炒菜的量多一点点就行）。
最后一步点击查看大图
可以塞满些，然后罐子盖紧，倒置在一盒水中，加强密封性，一周左右变色就很好吃了。