南瓜金枕蛋糕
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步骤1/30
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准备好所需材料(牛奶和柠檬汁漏拍了)
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步骤2/30
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蒸熟放凉的南瓜中放入玉米油
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步骤3/30
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加入细砂糖
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步骤4/30
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加入牛奶
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步骤5/30
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放入搅拌机中打成泥
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步骤6/30
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将6个蛋黄放入南瓜泥中,蛋清放入冰箱冷藏保存
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步骤7/30
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搅拌至完全乳化
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步骤8/30
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筛入低筋面粉和玉米淀粉
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步骤9/30
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搅拌成浓稠状无干面粉
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步骤10/30
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室温黄油放入裱花袋中备用
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步骤11/30
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取出蛋清,放入柠檬汁
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步骤12/30
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用电动打蛋器打出大泡,放入25克白砂糖
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步骤13/30
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继续打出细腻泡沫,加入25克细砂糖
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步骤14/30
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继续打出小弯钩,加入剩下的25克细砂糖
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步骤15/30
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打至有阻力是放入玉米淀粉
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步骤16/30
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打至硬性发泡
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步骤17/30
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取1/3蛋白霜放入南瓜泥中
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步骤18/30
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翻拌均匀(⚠️翻拌!不是搅拌!)
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步骤19/30
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将所有南瓜霜倒入蛋白霜中
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步骤20/30
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翻拌均匀
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步骤21/30
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准备好2个250克的蛋糕纸托
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步骤22/30
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将蛋糕糊均分在两个蛋糕盒里面
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步骤23/30
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轻震几下,将气泡震出来
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步骤24/30
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分别在蛋糕中间挤上一条黄油
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步骤25/30
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撒上杏仁片
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步骤26/30
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放入提前预热好的烤箱中下层,145度烤40分钟,转155度烤10分钟
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步骤27/30
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取出震出空气后放在烤网上降温
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步骤28/30
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放凉后撒开牛皮纸
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步骤29/30
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切片食用
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最后一步
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蛋糕口感柔软湿润,奶香十足
①这个量是两个250纸托的用量
②南瓜泥含水量不同,请根据实际情况调整牛奶用量
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-25 · 广东省
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