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松花蛋肠的做法

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松花蛋肠

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一款制作简单，美味的凉菜，喜欢吃松花蛋的你绝对不要错过！搭配上自己喜欢的蘸料！哇塞了！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 8个

、

松花蛋 3个

、

面碱 3g左右

、

盐适量

、

火腿肠适量

、

塑料肠衣 1米左右

、

棉绳若干

、

灌肠器 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
需要准备的食材有8个鸡蛋，3个松花蛋，适量火腿肠；需要准备的工具有塑料肠衣（长度根据你所灌肠的多少来决定，留出富余量），棉绳，灌肠器。
步骤2/9 点击查看大图
准备3克左右食用碱加适量盐（碱能增深鸡蛋的颜色）。
步骤3/9 点击查看大图
将碱面➕盐中加入温水（一定要用温水否则无法融化）搅拌使其充分融化。
步骤4/9 点击查看大图
将松花蛋上锅蒸至15分钟，这一步是为了让松花蛋蛋心凝固切的时候不粘刀。
步骤5/9 点击查看大图
将鸡蛋打散将碱➕盐混合水倒入蛋液中充分搅拌均匀。
步骤6/9 点击查看大图
将火腿和松花蛋改刀切成大小适中的丁，将两用丁倒入蛋液中搅拌均匀。
步骤7/9 点击查看大图
取一段塑料肠衣将其一端拧一下然后打个结儿再用棉绳扎紧。
步骤8/9 点击查看大图
将混合好的蛋液灌入塑料肠衣中，用手来回捏下使其里面的空气放出同时使里面的食材布局均匀。
最后一步点击查看大图
按照适合的长度分成均匀的段，便于后期拿取食用及保存方便。然后冷水下锅煮至15-20分钟。捞出后冷水中放凉即可食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-25 · 天津市

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