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福建名菜酸辣猪皮汤

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不知道你们吃过这道菜没有，我也是每年过年回家才能尝到。这道菜在我们这，过年上桌的时候是要放鞭炮的。QQ弹弹，酸酸辣辣，又爽脆又多汁，尤其是吸饱了汤汁的猪皮，那口感真的无法形容。在各种重大场合的宴席上，这道菜绝对是上桌分分钟被秒光的。参与活动: #名厨妙汁红火到味味达美·年味小馆期待您的光临#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

炸猪皮 250g

、

面粉 50克

、

淀粉 1勺

、

生抽，料酒 10-15毫升

、

辣椒葱姜蒜末少许

、

胡萝卜，花菜，香菇 50克

、

胡椒粉，盐 1勺

、

陈醋，白醋各30毫升

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
酸酸辣辣，多汁味美的一道硬菜
步骤2/13 点击查看大图
吸满了汤汁，每一口都多汁爽口
步骤3/13 点击查看大图
炸猪皮在沸水中煮软
步骤4/13 点击查看大图
用冷水洗净
步骤5/13 点击查看大图
切成条状，再煮沸3分钟，然后用冷水浸泡10分钟
步骤6/13 点击查看大图
大火热油加入胡萝卜片，葱姜蒜末
步骤7/13 点击查看大图
加入花菜，共同翻炒
步骤8/13 点击查看大图
加入肉皮，加入10毫升生抽
步骤9/13 点击查看大图
加入15毫升料酒
步骤10/13 点击查看大图
加入一勺猪油
步骤11/13 点击查看大图
加入淀粉和水，1勺：5勺，兑成的芡汁，加入1把辣椒末，1勺胡椒粉，盐1勺
步骤12/13 点击查看大图
加入一大勺陈醋和一大勺白醋
最后一步点击查看大图
酸辣开胃太棒了

小贴士

1.清洗猪皮的时候，放两大勺普通面粉，抓揉均匀再用水冲洗，可以更加深入洗净猪皮内的灰尘。 2.醋可以根据个人喜好来放，可以只放白醋不放陈醋。 3.放入花菜不仅寓意好，还可以综合肉皮本身的油腻，让肉皮汤口味更加清爽。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-24 · 福建

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