巧克力戚风蛋糕
戚风蛋糕属于海绵蛋糕类型，蛋糕组织蓬松，水分含量高，口感柔软湿润，不容易变硬。是最受欢迎的蛋糕之一 参与活动: #新年美食联欢 红包领到手软#
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步骤1/27
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准备好所需材料
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步骤2/27
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蛋黄蛋白分离，蛋白部分放入冰箱冷藏
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步骤3/27
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蛋黄中加入芥花油
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步骤4/27
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加入细砂糖和牛奶
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步骤5/27
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搅拌均匀后加入生可可粉
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步骤6/27
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搅拌均匀
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步骤7/27
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筛入低筋面粉
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步骤8/27
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搅拌至顺滑无颗粒状
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步骤9/27
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取出冷藏的蛋白液，加入柠檬汁
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步骤10/27
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用电动打蛋器打出大泡
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步骤11/27
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加入1/3细砂糖
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步骤12/27
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再分2次加入剩余的细砂糖
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步骤13/27
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打至硬性发泡
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步骤14/27
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取1/3蛋白霜放入巧克力糊中
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步骤15/27
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翻拌均匀（⚠️翻拌哦！不是搅拌！搅拌会消泡！）
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步骤16/27
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再将巧克力糊倒入剩余的蛋白霜中
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步骤17/27
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继续翻拌均匀（⚠️翻拌哦！不是搅拌！搅拌会消泡！）
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步骤18/27
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倒入6寸蛋糕模具中，轻震几下，震出大气泡
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步骤19/27
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剩余的面糊倒入6个纸杯中，轻震几下
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步骤20/27
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放入提前160度预热15分钟的烤箱中下层
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步骤21/27
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150度烤50分钟
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步骤22/27
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时间到了，迅速取出来轻摔几下
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步骤23/27
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倒扣在烤网上降温
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步骤24/27
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放凉后脱模
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步骤25/27
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蛋糕柔软细腻、甜中带着微苦
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步骤26/27
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纸杯蛋糕也来一张
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最后一步
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来张合影
①这个用量是8寸戚风的量，我临时改变主意，做了6寸戚风和6个杯子蛋糕
②想要不开裂的蛋糕，可以将温度适当调低一点，烤制时间延长一点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-01-23 · 广东省
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