不用开酥椰香四溢的蔓越莓椰蓉酥
我个人其实是很怕麻烦的,开酥太麻烦了,这款椰蓉酥不用开酥,做法特别的简单,推荐大家尝试。 做好后满屋都是椰香,摸起来硬硬的,其实口感是非常香酥的。 参与活动: #和安佳一起欢聚有食,佳点心机!#
393克
87克
388克
5493
千卡
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步骤1/11
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先做馅料,100g黄油微波炉加热一分钟融化。
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步骤2/11
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加入室温的70g全蛋液和温热的50g安佳淡奶油,再倒入50g糖粉和1g盐,搅拌至糖粉融化。
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步骤3/11
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这时再倒入60g奶粉和180g椰蓉拌匀。
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步骤4/11
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最后再倒入50g切碎的蔓越莓干拌匀,盖上保鲜膜冷藏半个小时,这样馅料就好了。
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步骤5/11
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再做饼皮,140g黄油微波炉加热一分钟至融化。
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步骤6/11
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倒入90g温热的纯牛奶搅拌至乳化,再倒入350g低筋面粉和30g糖粉搅拌。
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步骤7/11
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混匀成面团盖上保鲜膜松弛十分钟,这样饼皮就好了。
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步骤8/11
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取出冷藏好的椰蓉馅,搓成一个个的小球,31g一个;松弛好的饼皮也趁着温热分成一个个小剂子,33g一个。
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步骤9/11
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取饼皮料,捏开包入椰蓉馅。
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步骤10/11
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表面刷上蛋液,撒上芝麻。
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最后一步
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放入烤箱以180℃烤30分钟即可。
1.这个量,一共做18个椰蓉酥,每个60g,刚好一烤盘的量。
2.这一锅椰蓉酥共用了两个鸡蛋,椰蓉馅料里使用了70g蛋液,剩下的30g左右的拿来刷椰蓉酥表面了。
3.这款饼皮要是不注意,是容易翻车的。一定要记住黄油和牛奶都是要温热的,混合至乳化后立刻倒入面粉混匀,千万不要放在特别冷的地方松弛饼皮,微微温热的时候拿来包馅料是最好包的。
4.关于材料替换的问题:
①馅料中的黄油可以完全换成椰子油,椰香味更香浓;
②现在馅料中的淡奶油可以完全替换成纯牛奶,也可以完替换成椰浆,我都试过,口味区别不是特别大,都很好吃,替换成纯牛奶口味就稍微清爽一点,换成椰浆口椰香味更浓郁一些;
③我有一次椰蓉不够,其中的20g椰蓉换成了椰子面粉,口感上没有特别大的区别,不建议大家换椰子面粉换得太多,那样肯定是口感会变差的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-21 · 湖北省
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