孩子们一定喜欢的海格蛋糕

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女儿是哈迷，小时候刷了不知多少遍哈利波特，以至于到最后看都不用看字幕了，喜欢的部分台词背的溜溜的，她英语能学好，哈利系列功不可没。趁着放假，我负责做蛋糕胚，她负责凹造型，娘俩合作出了好看，好吃，好玩儿的蛋糕，成就满满。配方参考了幸福的眼泪老师的，稍作修改。参与活动: #和安佳一起欢聚有食，佳点心机！#

食材清单加入采购清单

六寸蛋糕胚

、

低筋面粉 30克

、

可可粉 7克

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黑巧克力 15克

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牛奶或水 40克

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玉米油 15克

、

鸡蛋 3个

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糖 15克

、

白醋/柠檬汁两滴

、

奶油霜部分

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黄油 15克

、

淡奶油 75克

、

草莓酱 20克

、

夹心奶油部分

、

淡奶油 75克

、

糖 20克

、

奥利奥饼干 3—4块

、

巧克力翠珠适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
水油混合后加入巧克力隔水融化
步骤2/24 点击查看大图
晾至60度左右
步骤3/24 点击查看大图
筛入低筋面粉和可可粉，搅匀后加入蛋黄
步骤4/24 点击查看大图
搅至顺滑，放置40度温水上，保持温热，这样巧克力不会凝固，盖上盖子防止吹干表面。
步骤5/24 点击查看大图
蛋清加入糖打发至出现小弯钩，或是倒扣打蛋盆蛋白不会掉下来。
步骤6/24 点击查看大图
加入巧克力面糊，搅拌均匀。这一步应该是先挖出1/3的蛋白霜搅匀，再倒入剩下的蛋白霜里搅匀，孩子操作的忘了，蛋白打好后直接都倒进去了，幸运的是竟然没消泡。
步骤7/24 点击查看大图
搅匀后从高处倒入模具中，再把模具从高处摔下来，震去大气泡。
步骤8/24 点击查看大图
预热烤箱180度，这一步应该在打蛋白之前操作。烤的时候调到170度，下层烤45分钟。
步骤9/24 点击查看大图
时间到了可以用竹签扎入蛋糕里，没有面糊带出就是熟了。倒扣晾凉。
步骤10/24 点击查看大图
准备奶油霜，黄油室温软化，加入草莓酱，这个果酱也可以是树莓酱，樱桃酱，只要是红色的酸酸甜甜的就可以。一定要加，加进去奶油霜吃起来不腻，中和了巧克力蛋糕及奥利奥饼干的苦味，口感丰富。
步骤11/24 点击查看大图
用打蛋器打发后，加入一点奶油，继续打发。
步骤12/24 点击查看大图
再加入奶油打发，奶油要少量多次加入，因为黄油遇见冷藏的奶油会凝固，容易水油分离。即使是少量多次加入也会出现水油分离的情况，这时不用慌，把打蛋盆放到50度左右的热水上隔水打发，盆底出现融化状态，把打蛋盆拿下来离水打发。加入奶油的过程中出现水油分离的情况，就这样操作。最后一定能打发顺滑。
步骤13/24 点击查看大图
打发好，放入点红曲粉或是甜菜粉等红色素。
步骤14/24 点击查看大图
打成自己满意的粉色即可
步骤15/24 点击查看大图
打发好的奶油霜容易凝固，不能放在太热的地方也不能太冷，我觉得20度左右比较合适，放的时候要封好，防止吹干。
步骤16/24 点击查看大图
蛋糕胚分成两片
步骤17/24 点击查看大图
奶油加入糖打发，挖出一点来备用。
步骤18/24 点击查看大图
挖出的的白奶油加入抹茶粉，或是深绿色的食用色素搅匀，放入裱花袋中。
步骤19/24 点击查看大图
先在一片蛋糕片上抹上白奶油撒上奥利奥饼干碎和巧克力翠珠
步骤20/24 点击查看大图
再把剩下的奶油铺上
步骤21/24 点击查看大图
盖上第二片蛋糕片，抹上奶油霜
步骤22/24 点击查看大图
侧面也抹上奶油霜，奶油霜不用抹平，我这个果酱里面还有颗粒也抹不平，恰好这个蛋糕不需要抹平。用挤入裱花袋的绿色奶油写字，剪口时要注意先剪个小口试一下粗细，粗细决定字的大小，不要太大了写不开。
步骤23/24 点击查看大图
写好后用牙签画上裂纹，这个蛋糕是海格做给哈利波特的，做好后被他不小心坐屁股底下了，所以有裂痕，海格不识字，字也都写错了。这个蛋糕真的很适合和孩子一起做，不需要抹面，字也不用写的多好，要的就是这种笨重感，所以不要怕做的难看。
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做好后冷藏一下，直接吃也没问题。切的时候切刀加热一下，用热水冲或是放火上烤一下，我这个偷懒了就切的不好看了。