生椰拿铁太妃酥糖㊙️不用测温零失败
这是一款不用测温就可以做出酥脆可口的太妃酥,做法简单零失败,记录一下自己制作的过程与大家分享一下此方可以做28✖️28金盘量,做的少的话,请减半做。 入口酥、香、脆、完全停不下来的那种,喜欢的宝宝赶紧码住 全部切好。密封保存,第二天回油后口感更好吃。
377克
24克
316克
3542
千卡
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步骤1/14
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事先把杏仁片烤好,用150度放烤箱中层烤12分钟左右(中途翻一下面)
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步骤2/14
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表面烤到金黄才香,烤好后放烤箱里80度保温
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步骤3/14
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把除杏仁片外的食材全部称好放不粘锅里
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步骤4/14
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中火烧开,食材完全融化开始冒大泡的时候用刮刀开始搅拌。
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步骤5/14
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到后面糖浆越来越稠了,要不停的搅拌,搅拌慢了容易糊底还会出油。
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步骤6/14
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熬到提起刮刀能呈现飘带装滴落,纹路缓慢消失就差不多啦,这个时候测试一下糖浆的状态,我没有用温度计测,我是用冰水测的状态。因为温度计也有误差的时候。用刮刀弄一滴糖浆滴到冰水里面,(注意别烫到手了)糖浆凉后变硬捞出来放嘴里尝一下,用牙咬是酥脆可口不粘牙,就可以关火
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步骤7/14
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端出事先准备好的杏仁片倒入锅里
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步骤8/14
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快速翻拌均匀
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步骤9/14
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倒入铺好油纸的烤盘里面(不粘烤盘就不用垫了。)趁热整理平整。我是用擀面杖擀平的,你们怎么整理着顺手就怎么整理。
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步骤10/14
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温热的时候赶紧切块,(糖的温度大概80度左右)用锋利的刀快速切块,我用的菜刀切的,手慢切不及的话,就先切成4份,放烤箱里80度保温。
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步骤11/14
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切好一份再拿下一份。不然等凉了就不好切了。还容易碎,切出来的成品不好看。
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步骤12/14
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全部切好
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步骤13/14
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来一块吧,入口酥香脆,完全停不下来的节奏
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最后一步
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密封保存,放到第二天回油后更好吃。
熬糖差不多用了30分钟到左右,时间太长了注意调节一下火候。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-20 · 河南省
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