俄罗斯全麦列巴
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步骤1/6
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按图中干料、湿料、混搭果仁、辅料四个部分准备食材。
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步骤2/6
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将所有粉类过筛混合加入160克冰水拌匀,接着加入25克植物油,最后加入炒芝麻揉成面团,封上保鲜膜冷藏醒面15分钟。
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步骤3/6
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醒面完成后用擀面杖擀成8毫米左右厚的椭圆面片,撒上准备好的混搭果仁(注:为了方便卷起来,面片四周不要撒)。
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步骤4/6
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从面饼一端卷起来,尽量卷的紧一点,最后一定要捏合,防止裂开。放进烤箱中层,下面放一碗烫水,关闭烤箱门,发酵45分钟。
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步骤5/6
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将发酵后的列巴取出,在表面刷一层蛋清(纯素可用豆浆代替),然后水果刀蘸水,快速在列巴上划出斜口。
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最后一步
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烤箱160℃,上下火中层烤35分钟,放凉切片即可。
混搭果仁可按个人口味随意搭配。
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发布于 2023-01-18 · 云南省
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