无糖无油葡萄干全麦吐司（50%全麦）❗️免手套膜低脂吐司面包

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烘焙日常｜无糖油葡萄干全麦吐司在原无糖无油全麦吐司基础上添加葡萄干，满满的麦香和葡萄干的甜香，低脂健康，免手套膜，柔软好吃！参与活动: #和安佳一起欢聚有食，佳点心机！#

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14克
53克
246克

1303
千卡

这道菜低脂,健身人群可以吃～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 150克

、

全麦面粉 150克

、

水 180克（留10g调整）

、

鸡蛋 1个

、

酵母 5克

、

盐 2克

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糖 2克

、

葡萄干适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备好食材。➕450g吐司模具一个✨2g糖促进发酵，不用代糖，喜甜可加量✨✨糖15g以下，可用普通高活性酵母✨ ✨面粉吸水性不同，可留10g左右水，看状态加，防过黏✨
步骤2/5 点击查看大图
✅步骤：1⃣️除葡萄干外混合✨普通酵母可温水（手温左右）化开倒面粉中（增加活性，常温水也可）⚠️酵母不与盐糖直接接触（倒不同边）。2⃣️揉面：方法1: 厨师机（不追求手套膜。和面档5分钟再加6档10分钟效果更好）方法2: 手揉（用筷子搅匀后按压揉匀）3⃣️发酵：方法（都要盖保鲜膜）：①温暖处常温（约1-2小时），室温26度左右夏天更好。②厨师机（自带发酵功能的设置38度30分钟）③烤箱38度（30分钟左右，放碗水保持湿度）④冰箱冷藏一夜（8–12小时），取出后稍回温。
步骤3/5 点击查看大图
4⃣️夹心：取出后按压排气。分三等份揉成圆形。取一块按压排气，擀成长方形，一边用手指按薄，然后从另一边卷起，卷好按压后再擀长些。（过程中注意擀边角排气）铺适量葡萄干（洗过沥干水分的），铺好按压一下，从一头卷起。三个面团都卷好，放模具。✨注意揉面擀面不要太大力，但排气要充分✨
步骤4/5 点击查看大图
5⃣️二次发酵：至模具八九分满（主看状态，时间为辅助）方法：烤箱38度1小时左右；或常温2小时左右。6⃣️烘烤：烤箱中下层上下管170度40分钟（低糖吐司盒30分钟）。✨温度根据自家烤箱调整✨ 20分钟左右观察上色满意后加盖锡纸。出炉后要迅速倒扣取出晾凉后再切开。
最后一步点击查看大图
✌️无水糖油葡萄干全麦吐司✅