年夜饭桌上的美味——正宗黄焖羊肉

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冬天就是要吃点羊肉，暖暖身子。今天这款羊肉做法真的真的是超级推荐，正宗黄焖羊肉，不需要用黄焖酱料。参与活动: #名厨妙汁红火到味味达美·年味小馆期待您的光临#

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60克
116克
60克

1296
千卡

这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

羊肉 600g

、

胡萝卜一根

、

洋葱小半个

、

高度白酒 20g

、

食用油适量

、

黄豆酱 50g

、

生姜几片

、

料酒少许（约10g）

、

老抽酱油少许（约6g）

、

味达美初榨原酿生抽酱油少许（约15g）

、

味达美臻品蚝油少许（约10g）

、

干山楂少许（约3g）

、

小米辣椒一根

、

小葱（随意）少许

、

香菜（随意）少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
羊肉切块清洗干净，用清水浸泡一个小时以去除血水和膻味。
步骤2/10 点击查看大图
羊肉冷水下锅焯水，锅里放入大量的清水和20g白酒。
步骤3/10 点击查看大图
水开后煮个一两分钟就可以把羊肉捞起来了。
步骤4/10 点击查看大图
锅里放少量的食用油，羊肉下锅爆炒，炒至表面微微焦黄。
步骤5/10 点击查看大图
下入50g黄豆酱，继续翻炒几分钟，炒出酱香味。
步骤6/10 点击查看大图
下入几片生姜，再倒入少许料酒、老抽酱油、味达美初榨原酿生抽酱油、味达美臻品蚝油继续翻炒几下。
步骤7/10 点击查看大图
立刻倒入适量的开水和少许干山楂，不盖锅盖煮几分钟左右（开水的量要没过羊肉），将肉和肉汤全部倒入高压锅里，上汽后压12分钟。
步骤8/10 点击查看大图
等压力锅泄气后，将肉和肉汤重新倒回炒锅里，放入胡萝卜块和一根小米辣椒煮十分钟。
步骤9/10 点击查看大图
再切入少许洋葱，再煮个三分钟即可出锅。
最后一步点击查看大图
根据喜好可以撒上香菜和小葱，可放可不放。

小贴士

这道菜是一般不用额外加盐的，黄豆酱和各种酱油之类的咸度已经足够了，如果你们觉得淡了，可以再根据各家的口味再加适量的盐。一般烧肉菜都会放冰糖，但是这一个菜是不用放的，胡萝卜甜度够了。洋葱后放是增香的，紫皮洋葱和白洋葱都可以，推荐用紫皮洋葱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-15 · 湖北省

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