年夜饭硬菜/清蒸鱼鱼原汁原味又无腥味
年夜饭硬菜清蒸甲鱼，掌握好这一步，肉质鲜嫩无腥味 马上就要过年了，年夜饭上的硬菜甲鱼又是主角之一，寓意健康长寿，年年有余。甲鱼好吃但做法有好多种，其实最好吃的，就是清蒸甲鱼，味道鲜美，原汁原味。 参与活动: #名厨妙汁 红火到味 味达美·年味小馆期待您的光临#
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步骤1/9
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准备好食材。甲鱼宰杀（也可以让店家帮助宰杀）
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步骤2/9
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甲鱼去除内脏，放入80℃左右的热水烫三至五分钟后捞出，然后就可以轻松去除甲鱼外膜了，把甲鱼里面的油脂剪去挖干净。
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火腿片提前用料酒浸泡一下，再清洗干净切成薄片（火腿片是为了甲鱼提鲜和提香，没有也可以忽略）。香葱切段，生姜切片。
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步骤4/9
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盆底垫几片生姜和香葱段，把清洗干净的甲鱼放入，再把部分葱姜塞入甲鱼肚中，余下的和火腿片均匀铺在甲鱼上。
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步骤5/9
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加入25ML葱姜料酒，适量盐和30ML纯净水，放入蒸架上待用。
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步骤6/9
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蒸锅中加入足够清水煮开，把装有甲鱼的蒸架放入蒸锅上，大火40分钟左右即可。
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步骤7/9
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哇塞～太香了吧……
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准备蘸汁：六月鲜轻盐松茸酱油2勺+纯净水1勺+葱花。
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最后一步
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蘸上料汁就可以享用鲜香味美，原汁原味的清蒸甲鱼啦！
甲鱼大小不同，所蒸的时间根据食材而定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-01-15 · 江苏省
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