猪肉萝卜丸子

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猪肉萝卜丸子

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食材清单加入采购清单

猪肉 1000克

、

白萝卜 1个大的

、

大葱 1根

、

姜一块

、

十三香 1勺

、

生抽 5勺

、

鸡蛋 4个

、

老抽 1勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/34 点击查看大图
过年喽，妈妈买了好多猪肉，小庖丁我解猪喽～
步骤2/34 点击查看大图
挑选肥瘦相宜的猪肉绞馅（喜欢瘦就2肥8瘦，喜欢肥就3肥7瘦）
步骤3/34 点击查看大图
葱姜切丝切片
步骤4/34 点击查看大图
加入常温水泡一下（视气温泡30—60分钟，泡到可以闻到香味即可）
步骤5/34 点击查看大图
大白萝卜一个（白的绿的都行）洗干净削皮
步骤6/34 点击查看大图
擦丝（选最细的那种）
步骤7/34 点击查看大图
萝卜丝加两勺盐，拌匀，腌一下（10-15分钟）
步骤8/34 点击查看大图
猪肉馅准备好
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倒入葱姜水
步骤10/34 点击查看大图
搅拌均匀，肉肉吸收水份
步骤11/34 点击查看大图
加入四个鸡蛋（如果你只用一斤肉，两个鸡蛋也够了）
步骤12/34 点击查看大图
搅拌均匀
步骤13/34 点击查看大图
加入高度白酒三瓶盖，适量盐，糖一丢丢，十三香5g，白胡椒粉3g，鸡精适量，搅拌均匀
步骤14/34 点击查看大图
再加入耗油3勺，生抽5勺，老抽一勺，搅拌均匀这个时候闻闻味道，已经很香了
步骤15/34 点击查看大图
锦上添花，加入3—5勺香油（香油最好，普通油也可以）
步骤16/34 点击查看大图
萝卜水份已经出来了，捞出萝卜挤掉水份
步骤17/34 点击查看大图
萝卜丝剁碎
步骤18/34 点击查看大图
加入肉馅中
步骤19/34 点击查看大图
搅拌均匀
步骤20/34 点击查看大图
加加入4大勺土豆淀粉
步骤21/34 点击查看大图
搅拌均匀
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起锅烧油
步骤23/34 点击查看大图
手里抓一把肉馅
步骤24/34 点击查看大图
从虎口寄出一个圆
步骤25/34 点击查看大图
用勺子取下肉圆
步骤26/34 点击查看大图
五成油温下锅
步骤27/34 点击查看大图
丸子飘起来就是熟了
步骤28/34 点击查看大图
捞出～
步骤29/34 点击查看大图
一波波炸呀炸
步骤30/34 点击查看大图
哈哈哈，好香，忍不住偷吃
步骤31/34 点击查看大图
所有的丸子都炸好，加高油温，复炸一遍
步骤32/34 点击查看大图
金黄酥脆
步骤33/34 点击查看大图
捞出～留一份做糖醋丸子，剩下的冻起来过年吃！
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祝大家春节快乐٩(♡㉨♡ )۶

小贴士

1.油温五六成热炸第一遍，定型炸熟即可。八九成油温炸第二遍，外壳炸到金黄焦脆～ 2.拿不准盐的可以炸几颗尝尝味，不合适还能补救～ 3.猪肉+白萝卜比较健康，白萝卜可以化解猪肉的肥腻～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！