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蛋糕卷的做法

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蛋糕卷

浏览 7.1万 · 收藏 2007

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 60g

、

玉米油 40g

、

纯牛奶 55g

、

白糖 50g

、

鸡蛋黄 4个

、

鸡蛋清 5个

、

淡奶油 100克

、

白糖或者糖粉 10克

、

草莓酱 50g

、

黄桃罐头 4块

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/29 点击查看大图
28×28的烤盘提前铺好油纸
步骤3/29 点击查看大图
玉米油和牛奶倒在一起，搅拌成酸奶状
步骤4/29 点击查看大图
成这个样子即可
步骤5/29 点击查看大图
过筛低筋面粉
步骤6/29 点击查看大图
Z字形搅拌成面糊
步骤7/29 点击查看大图
加入4个蛋黄
步骤8/29 点击查看大图
搅拌成糊状
步骤9/29 点击查看大图
烤箱提前预热150度10分钟，开始打发蛋清，加入1克食盐
步骤10/29 点击查看大图
加入几滴柠檬汁
步骤11/29 点击查看大图
打成鱼眼泡加入三分之一白糖，继续打发
步骤12/29 点击查看大图
打发至细腻的泡时，二次加入白糖
步骤13/29 点击查看大图
打发至出现细小的纹路时，加入剩余的白糖
步骤14/29 点击查看大图
打发至有小尖角就可以了
步骤15/29 点击查看大图
把三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊里
步骤16/29 点击查看大图
翻拌均匀
步骤17/29 点击查看大图
二次加入蛋白霜，翻拌均匀
步骤18/29 点击查看大图
最后把翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜
步骤19/29 点击查看大图
翻拌均匀，倒入烤盘
步骤20/29 点击查看大图
轻震几下震出气泡，150度烤40分钟
步骤21/29 点击查看大图
烤好后，用一张油纸盖在上面，倒扣在网架上晾凉
步骤22/29 点击查看大图
开始准备奶油馅，打发好后放一旁备用
步骤23/29 点击查看大图
晾凉后接过上面的油纸
步骤24/29 点击查看大图
然后把周围去边
步骤25/29 点击查看大图
然后抹上奶油馅，我还加了黄桃，黄桃用的是黄桃罐头里的黄桃
步骤26/29 点击查看大图
因为我家有俩个宝贝，所以我还准备了草莓酱，提醒一下大家，如果只放奶油馅的话，准备奶油馅就需要200g，白糖20g
步骤27/29 点击查看大图
然后借助擀面杖卷起来，千万记得慢慢卷，不要着急，卷好后，放冰箱冷藏30分钟
步骤28/29 点击查看大图
拿出来切块即可
最后一步点击查看大图
松软可口

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-12 · 陕西省

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