原味提拉米苏(无蛋、无吉利丁片版)
277克
148克
103克
2601
千卡
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步骤1/2
1.蛋糕胚制作:①蛋黄糊:将牛奶、咖啡液和油一起倒入盆中搅拌乳化,再倒入过筛的低筋面粉,翻拌均匀;接着倒入蛋黄,翻拌均匀。②蛋白霜:蛋清中一次性加入100克糖,打发至打蛋器提起有小尖钩。③蛋糕糊:取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中,翻拌均匀,再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。④打蛋白时,150°预热烤箱。预热好后,将蛋糕糊倒入烤盘中,将烤盘放置烤箱中层,150°烤25分钟(温度和时间视自家烤箱而定)。
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最后一步
2.夹馅奶酪糊:①零卡糖加入咖啡液中,稍微搅拌一下备用。②将软化的马斯卡彭打发至顺滑状态,然后分次加入咖啡液(分3次左右),搅拌均匀,最后分次加入淡奶油(分3次左右),搅拌均匀。3.成品:①在提拉米苏盒中放入一层蛋糕胚,倒入一层奶酪糊;接着再放入一层蛋糕胚,再倒入一层奶酪糊。②然后在表面撒上一层可可粉,最后盖上盖子放冰箱冷藏4-6小时。
1.此配方淡奶油不需要单独打发,直接分次加入,每次加入都打发至奶酪和淡奶油融合为止。
2.提拉米苏盒是小号的——28.5×22.5×6.2cm。
3.因为做过一次放铁盒里的,两次放在120ml的提拉米苏透明打包盒的,所以忘了这个方子的量能不能装满这个铁盒了(不过,装不满问题貌似也不大哈)。
4.蛋糕胚也可以换成手指饼干。
5.冬天牛奶可以放微波炉里加热5秒左右,太凉和油发生不了乳化反应(家里有暖气的,当我没说这句~)。
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发布于 2023-01-11 · 福建省
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