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年夜菜大白菜肉卷“紫气东来”

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买了三棵紫色大白菜，据说紫色很影响食欲，绞尽脑汁和大白菜做了马赛克拼接的大白菜肉卷，做年夜菜真的好好看，寓意来年“紫气东来，大红大紫”，根据以往经验，建议菜的蒸菜清淡解腻，比大鱼大肉的更受欢迎呢。如果买不到紫色大白菜，可以用紫甘蓝代替，紫甘蓝多焯一会更好包裹肉馅。你们一定要做哦，真的好吃。参与活动: #【袋福到万家】抢福袋讨彩头祈新岁好运#

食材清单加入采购清单

紫大白菜 5片叶子

、

白色普通大白菜 5片叶子

、

肉馅 250克

、

姜末（肉馅）少许

、

生抽（肉馅）少许

、

老抽（肉馅）少许

、

蚝油（肉馅）少许

、

糖（肉馅）少量

、

盐（肉馅）少量

、

香油（肉馅）几滴

、

白灼汁适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先调一份白菜肉卷里的肉馅备用，因为用白菜包，蒸的时候白菜也出水，肉馅别调太稀了，否则包不住，形也不好看。
步骤2/9 点击查看大图
大白菜从中间位置切一刀，保留叶子部分。
步骤3/9 点击查看大图
紫色大白菜也是从中间位置切一刀，保留叶子部分。
步骤4/9 点击查看大图
开水焯一下把叶子变软。
步骤5/9 点击查看大图
用白菜叶把肉馅包住卷起来，一个肉卷就做好了。
步骤6/9 点击查看大图
大白菜的也用同样的方法卷好。
步骤7/9 点击查看大图
全部包好后，上蒸锅蒸12分钟。
步骤8/9 点击查看大图
出锅后按颜色排比把肉卷搭配起来摆盘。
最后一步点击查看大图
肉卷撒葱丝彩椒丝，倒适量白灼汁，没有白灼汁也可以用蒸鱼豉油代替，最后泼热油激发香气。

小贴士

这个菜比较简单，唯一就是需要一点儿耐心。按照步骤做一次就会成功的，也可以做成全部都是大白菜的，一样好吃的，其实紫白菜吃起来和大白菜是一样的，哈哈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-10 · 北京市

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