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茄子干炖肉的做法

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茄子干炖肉

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初秋还热得很，菜地已经很久没打理，那天跑到地里，扒开荒草一看，居然还有很多丑丑的茄子，摘回家，洗干净切滚刀块，烧水焯一下，烘干机烘干，闲置好久，前几天宅家，想起了它，搜搜刮刮整了个炖肉，刚好一锅，有种奇异的变废为宝的满足感，当然首先是它的味道顶呱呱。刚刚炖好的时候，茄子干是有一点点带韧劲的脆滑感的，第二顿再炖，肉质酥烂，茄子干完全变软，会有类似蒸新鲜茄子的口感，真的蛮好吃的。参与活动: #新年用力炸生活多给力与多力共创健康新年味#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

五花肉一块

、

茄子干一大把

、

姜一小块

、

大蒜及青蒜适量

、

食用油少许

、

盐适量

、

料酒稍多

、

味极鲜酱油少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
茄子干清洗一下（其实烘干机烘干的，没有浮尘），浸泡半天，泡茄子的水可以留着炖菜，也可以倒掉。五花肉切片切块都可以，大蒜剥好。
步骤2/10 点击查看大图
大蒜瓣切一下，也切了一点老姜。
步骤3/10 点击查看大图
锅里倒少许油，加姜蒜，肉片下锅，慢慢翻炒。
步骤4/10 点击查看大图
炒至肉片金黄，油慢慢熬出来。
步骤5/10 点击查看大图
茄子干下锅同炒。
步骤6/10 点击查看大图
加适量料酒。
步骤7/10 点击查看大图
加适量味极鲜酱油，喜欢颜色重一些的可以加一点老抽。
步骤8/10 点击查看大图
加开水煮一会儿。
步骤9/10 点击查看大图
移到炖锅里中小火慢慢炖，汤汁不多的时候，肉熟了就可以加点青蒜叶，享用美味吧。
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真的是下饭无敌哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-08 · 山东

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