西湖醋鱼

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年夜饭，是我们中国独有的饮食文化，是一年中辞旧迎新的重头戏。在除夕这天，全家人围坐一处，吃的不仅是家乡美食，还有对新年美好的向往。在年夜饭的餐桌上，有些菜则被赋予了特殊的寓意，比如说鱼，就是家家必备的团圆硬菜之一。今天就来给大家带来一道杭州传统名菜——西湖醋鱼，祝大家年年有“鱼”！西湖醋鱼的做法说难其实并不难，只要掌握好鱼身的切法与糖醋汁的调配，这道名菜就不在话下啦~西湖醋鱼分雌雄两片，共切7刀。如果刀功不在行的厨房新手，可以在买鱼的时候让鱼摊老板代劳处理。那么只剩下糖醋汁这道难关了，这时候我要请出我的老朋友——“太太乐”糖醋排骨调味料。正宗的西湖醋鱼是酸中带点咸味又有一丝丝甜味，入口后还能能吃出湖蟹的鲜味。太太乐”糖醋排骨调味料用的是镇江香醋搭配冰花酸梅酱，酸中带一丝丝甜味，与西湖醋鱼传统口味不谋而合，同时让调糖醋汁变得简单。下面一起来看看具体做法吧！给年味整点鲜的，把年夜饭期待值拉满！现在参与太太乐新春庙会活动，即刻学做花样年夜饭，道道鲜美开胃，参与活动还有机会赢丰厚新春好礼~ #戳链接#
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食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

河鱼 1条

、

盐 10克

、

“太太乐原味鲜”料酒（葱姜） 10克

、

“太太乐”糖醋排骨调味料 1包

、

香菜 5克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
这些是需要用到的食材；
步骤2/13 点击查看大图
鱼收拾干净，擦去内腹黑膜与表面黏膜；
步骤3/13 点击查看大图
第1刀将整条鱼从鱼尾往鱼头方向片开，分雌雄两片。也可以用厨房剪对半剪开；
步骤4/13 点击查看大图
第2刀在雌片背部内侧肉较厚的地方纵向划一刀；
步骤5/13 点击查看大图
最后5刀在雄片上切斜刀，倒数第2刀将鱼身切断；
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先来煮鱼汤。锅中倒入足量的清水，加入盐、'太太乐原味鲜'料酒（葱姜），煮开。'太太乐原味鲜'料酒（葱姜）在陈酿黄酒中添加了生姜和葱，所以在煮鱼汤过程中就算不再放葱姜，也能去除鱼腥、提升鱼鲜味，令鱼汤更加鲜美；
步骤7/13 点击查看大图
雌雄鱼片先后放入锅中，大火煮5分钟；
步骤8/13 点击查看大图
将鱼小心捞出摆入盘中；
步骤9/13 点击查看大图
接下来，用鱼汤煮糖醋汁。将锅中鱼汤重新煮沸；
步骤10/13 点击查看大图
倒入'太太乐'糖醋排骨调味料，大火煮至粘稠，一包即可搞定一道硬菜，准备年夜饭也可以简单方便；
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将糖醋汁淋在鱼身上；
步骤12/13 点击查看大图
最后装饰些许香菜即成！
最后一步点击查看大图
咸酸中略带一点甜，鱼肉蘸取糖醋汁入口，软嫩清淡，回味中还能吃出一丝湖蟹的味道！