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北极鳕鱼番茄砂锅饭｜清甜鲜美拥有黄金酥香锅巴！

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数九寒天里，再没什么比热气腾腾的食物带着「滋啦～滋啦」音效上桌更叫人愉悦的啦！这次用番茄和丝苗米做了有金黄酥香锅巴的砂锅饭，还有清甜鲜美的北极鳕鱼和五彩蔬菜做Topping！给你红火吉祥健康的新年好意头！特殊时期，愿大家放松心情，吃好喝好平安度过！参与活动: #【袋福到万家】抢福袋讨彩头祈新岁好运#

食材清单加入采购清单

挪威北极鳕鱼 200克

、

盐和黑胡椒少许

、

大米 240克

、

油 15克

、

香葱 1棵

、

大蒜 1瓣

、

大番茄 1个

、

新疆番茄膏 15克

、

盐 5克

、

水 160克（重量为大米重量的2/3）

、

熟甜豌豆 30克

、

樱桃番茄、芽苗菜适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
挪威北极鳕鱼略冲洗后擦干水分，切成大块，撒少许盐和黑胡椒，淋上橄榄油腌渍备用。
步骤2/6 点击查看大图
大米洗净，加冷水浸泡1小时。番茄去皮切丁，籽和汁水不要，只取果肉部分留用。
步骤3/6 点击查看大图
取一个适当大小的砂锅，中火烧热锅，加入油，放入香葱段和蒜粒煸炒出香味，放入番茄膏翻炒片刻，放入沥干的大米翻炒，调入盐，放入番茄丁翻炒片刻。
步骤4/6 点击查看大图
加160克冷水，保持小火，加盖计时12～15分钟，米饭成型（没有明显液体），用筷子在米饭里戳一戳，让热气能均匀升腾，沿着锅边再淋少许油，便于锅巴形成。
步骤5/6 点击查看大图
在米饭表面摆上腌制好的挪威北极鳕鱼，加盖继续焖6～8分钟，这个时候可以适当转锅，让加热更均匀。
最后一步点击查看大图
撒上熟甜豌豆、樱桃番茄和芽苗菜，连锅上桌。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-06 · 山东

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