家庭版金汤佛跳墙

浏览 145127 · 收藏 3053

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

想了很久很久，备料又好久，首秀佛跳墙美美出锅啦…… 参与活动: #新年用力炸生活多给力与多力共创健康新年味#

食材清单加入采购清单

老母鸡 250g

、

牛蹄筋 250g

、

排骨 250克

、

花胶 6片

、

鹌鹑蛋或鸽子蛋 10个

、

鲍鱼 6个

、

鸡爪 10个

、

料酒 4勺

、

鲍鱼汁 2勺

、

猪肚 1个

、

香菇 6朵

、

杏鲍菇 2个

、

香叶 3片

、

八角 3个

、

料酒 3勺

、

姜片 5片

、

葱 5根

、

瑶柱 15粒

、

火腿 5小片

、

日本南瓜 1个

、

海参 3条

、

荷叶 1整张

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
第一天准备工作：老母鸡、牛筋、排骨、鸡爪，洗净备用，熬高汤之用。
步骤2/15 点击查看大图
鸡、牛筋、鸡爪、排骨加葱、姜、香叶、八角、料酒，加入压力锅熬汤。
步骤3/15 点击查看大图
牛筋捞出，待凉放冰箱，备用。其余捞出沥干扔了，高汤熬好，备用。
步骤4/15 点击查看大图
第二天准备工作：草鸡半个切小块，黑猪排骨切小块，过水沥干备用。
步骤5/15 点击查看大图
火腿切5片，杏鲍菇洗净切片。
步骤6/15 点击查看大图
热油锅煎杏鲍菇至两面金黄，备用。
步骤7/15 点击查看大图
火腿煎至金黄色备用。
步骤8/15 点击查看大图
牛筋从冰箱取出，切片，备用。
步骤9/15 点击查看大图
从上到下，从左到右：第一排：1、冬笋焯水切片备用，2海参预先5天泡发完毕，3、瑶柱预先一天用料酒泡发，第二洗一下，撕成小片状。第二排：1、煎好的火腿与杏鲍菇，2、切成片状的牛蹄筋，3、超市买的成品鲍鱼与花胶，4、猪肚，洗净、焯水，切小片。第三排：1、泡面好的香菇，切对半。2、南瓜泥，南瓜洗净蒸熟，用破壁机打成泥状。3、焯水后的鸡块、排骨。鹌鹑蛋，煮熟剥皮备用。忘了入照。如果有鸽子蛋更佳。
步骤10/15 点击查看大图
第十步备料，除了牛筋、海参、花胶与鲍鱼，其余全部一次性加入高汤锅，加入2勺鲍魚汁，煮沸。
步骤11/15 点击查看大图
关中小火，用浸泡软的荷叶先盖在锅上，再盖上锅盖。
步骤12/15 点击查看大图
似开非开，焖煮1.5小时。
步骤13/15 点击查看大图
再加入海参、鲍鱼、花胶、牛筋，盖好荷叶及锅盖，中火煮30分钟。
步骤14/15 点击查看大图
完工。
最后一步点击查看大图
我的碗里沒有海参，我不喜欢吃满屋飘香，实在实在是人间美味～～喝一口汤，回味无穷∞下周再煮