清蒸珍珠斑
珍珠斑肉质紧实、有弹性,没有腥味,清蒸的做法很合适。 参与活动: #名厨妙汁 红火到味 味达美·年味小馆期待您的光临#
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步骤1/8
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先用蒸鱼豉油、糖、生抽、蚝油、纯净水调一个酱汁。
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步骤2/8
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珍珠斑洗净,去除内脏。
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步骤3/8
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大葱切丝,放在冷水中,葱丝会卷曲。姜切片。
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步骤4/8
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石斑鱼两面改刀各划三道。
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步骤5/8
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两面抹盐、料酒、铺上姜片,腌约10分钟。
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步骤6/8
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装盘,铺上一半的葱丝,上锅蒸15分钟。
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步骤7/8
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锅里热油,加入花椒爆香。
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最后一步
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煮熟的葱丝换成新鲜葱丝,浇上调好的酱汁,再将花椒热油浇上鱼身,完成。
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发布于 2023-01-02 · 上海市
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