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腊肠的做法

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腊肠

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快过年了，这个时间特别适合熏腊肉灌香肠，我喜欢麻辣口味的，今天休息自己动手做起来吧！

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1小时以上 | 配菜(中级)

前腿猪肉 10斤

、

盐少许

、

辣椒粉 5勺

、

花椒面 3勺

、

冰糖粉 3勺

、

鸡精 3勺

、

胡椒粉 2勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
灌腊肠使用猪前腿比较好，饭前用温水清洗干净绳子吊起来控干水分
步骤2/9 点击查看大图
我不喜欢绞肉机来绞肉，我手工切出来的这样口感好吃
步骤3/9 点击查看大图
肥肉也切一部分，越小越好了
步骤4/9 点击查看大图
冰糖用料理机打碎使用更好
步骤5/9 点击查看大图
冰糖粉，辣椒粉，花椒粉，高度白酒，黑胡椒，盐
步骤6/9 点击查看大图
瘦肉肥肉比例分好，拌均匀好后。先倒入几勺白酒拌一下。然后再把其他调料依次加入，量的多少看肉的多少来
步骤7/9 点击查看大图
我喜欢麻辣的，所以我放的多一点，最后可以到点橄榄油拌均匀代用，剩下的就是清洗肠衣了。
步骤8/9 点击查看大图
买来的肠衣也很方便，外面的盐用温水清洗干净，然后加入温水白酒浸泡半小时就可以用了
最后一步点击查看大图
所有的腊肠灌好以后，放到温水盆里清洗一下外面的油脂然后用牙签扎一下出出气就可以晾晒了。我使用的灌肠器工具，很快的，是不是挺像样的呢哈哈

小贴士

1.买来的肉清洗后一定要控干水分 2.白酒少不了，成品后要用牙签扎一下出出气

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-01 · 浙江

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