菌菇滑牛柳

浏览 267420 · 收藏 10634 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

新年临近，年夜饭作为一年中最值得期待的团圆宴，必须给家人安排上最好，最营养的菜肴，前几天我的亲闺蜜给我寄来了一款非常不错的菌菇礼盒，今天就用它来做一道寓意新年“顾盼生辉，牛气冲天”的菌菇滑牛柳吧！ “湖心泉”这个品牌一直做了20多年的山姆优质供应商，对品质要求很高，研发团队走访全国，甄选7款核心产区，奉上7款当季人工精选优质菌菇，热风烘干与FD冻干结合，确保优越品质。云南野生榆黄蘑，大山里的美味；云南黑牛肝菌，野生菌种，四大菌王之一；吉林胶州玉木耳，肉质肥厚，脆嫩爽口；宁德古田香信菇，二次烘干，菇肉嫩滑；宁德古田姬松茸，色鲜味浓，盖嫩柄脆，更适合煲汤哦；云南黑皮鸡枞菌，药用真菌之一，肉质细嫩，食药两用；宁德古田舞茸（灰树花），野生菌种，有生命之花美称。好菜当然要配好米才称得上门当户对！金龙鱼五常稻花香金玉稻香大米，黑龙江五常米核心产区，好大米要认准原产地才叫正宗！这么优秀的大米煮出的米饭，香气扑鼻，粒粒晶莹透亮，实在太诱人了~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

湖心泉香信菇 18克

、

湖心泉黑牛肝菌 8克

、

湖心泉玉木耳 10克

、

牛柳(牛里脊) 200克

、

青椒 1根

、

蒜 3瓣

、

葱 1小段

、

料酒 1勺（腌制）+1勺

、

生抽 1勺（腌制）+1勺

、

淀粉 1勺（腌制）+1勺（水淀粉）

、

蚝油 1勺（腌制）

、

食用油 1勺（腌制）

、

盐 1小勺

、

泡香信菇水小半碗

、

金龙鱼五常稻花香金玉稻香大米 2人量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备好主要食材，葱切段，蒜切片。牛柳就是牛里脊，这部位的牛肉软嫩无筋，特别适合给老人和孩子吃。
步骤2/24 点击查看大图
这道菜选用'湖心泉山珍寻味高端菌菇礼盒'中的黑牛肝菌，香信菇和玉木耳，再配上嫩滑牛柳，让这道菜无需繁复调味就能香到你的心巴上~
步骤3/24 点击查看大图
提前将菌菇浸泡：湖心泉黑牛肝菌需要浸泡20分钟；湖心泉黑香信菇需要浸泡30分钟；湖心泉香信菇需要浸泡1小时。热风烘干与FD冻干结合能让菌菇更好泡发！
步骤4/24 点击查看大图
牛肉切成片。
步骤5/24 点击查看大图
牛肉片中放入1勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉搅拌均匀。
步骤6/24 点击查看大图
再放入一勺食用油搅拌均匀腌制10分钟。
步骤7/24 点击查看大图
青椒切片。
步骤8/24 点击查看大图
提鲜利器都泡好了当季新菌，真的很好泡发，个个肉质肥厚，菌香沁人。
步骤9/24 点击查看大图
泡香信菇的水不要倒哦，留着有妙用。
步骤10/24 点击查看大图
取小碗菌菇水加入1勺淀粉调成菌菇水淀粉备用。
步骤11/24 点击查看大图
泡发后的香信菇好大个啊，把香信菇对半切开。
步骤12/24 点击查看大图
锅中倒入比平时炒菜多一倍的油烧热，放入牛肉片煸炒至变色即可捞出。切记不要炒时间过久，肉质容易老。
步骤13/24 点击查看大图
锅中留下煸炒牛肉后的剩的少许底油，烧热后，放入葱段和蒜片炒出香味。
步骤14/24 点击查看大图
放入青椒翻炒均匀。
步骤15/24 点击查看大图
放入香信菇，玉木耳和牛肝菌，一勺生抽，一小勺盐翻炒均匀。
步骤16/24 点击查看大图
将菌菇炒至断生。
步骤17/24 点击查看大图
放入牛肉翻炒2分钟。
步骤18/24 点击查看大图
放入一勺之前准备好的菌菇水淀粉。
步骤19/24 点击查看大图
煮至汤汁浓稠，水淀粉糊化即可。
步骤20/24 点击查看大图
菌菇鲜香，牛肉嫩滑的'菌菇滑牛柳'就做好了！
步骤21/24 点击查看大图
好菜当然要配好米才称得上门当户对！'金龙鱼五常稻花香金玉稻香大米'，黑龙江五常米核心产区，好大米认准原产地才叫正宗！
步骤22/24 点击查看大图
将洗好的米放入蒸锅中，米和水的比例1:1.2。当季新米，冲洗一遍即可。
步骤23/24 点击查看大图
煮出的米饭，香气扑鼻，粒粒晶莹透亮，太诱人了~
最后一步点击查看大图
用'湖心泉山珍寻味高端菌菇礼盒'中的黑牛肝菌，香信菇和玉木耳做的'菌菇滑牛柳'菌菇鲜香可口，牛柳嫩滑不柴，再配上香软弹滑的'金龙鱼五常稻花香金玉稻香大米'，一口就能念念不忘。