风生水起
传说很久以前,中国有个贫穷不堪的小渔村,村里住着两个相依为命的兄弟,他们划船出海捕鱼,好不容易才捉到两条鱼,带到镇上去卖,可是一条也卖不出去。兄弟俩只好把鱼带回家自己吃。然而,他们穷得连一根用来烧火的木柴也没有,于是只好把鱼生吃。自从吃了那两条生鱼后,兄弟俩每天都能捕到很多的鱼,生活也一天比一天富裕。日子好了,兄弟俩不忘当年贫困,每逢春节,就吃起生鱼,只是为增添美味和去除鱼腥,加入了蔬菜及酱料一起进食。于是,民间有人传吃生鱼会带来好运,因此,这道菜得以流传,名为“风生水起”。
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步骤1/7
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切好菜丝、肉丝原料备用
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步骤2/7
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肉丝加入盐5克、料酒10克、白糖5克、淀粉5克、蛋清 1个搅拌上浆腌制,倒入15克油封油待用
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步骤3/7
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木耳焯熟
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步骤4/7
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肉丝焯熟
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步骤5/7
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烫好的肉丝放在菜中间
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步骤6/7
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调制酱汁,碗中放入麻酱30克,盐3克,白糖2克,米醋2克,辣根3克,酱油10克搅拌均匀
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最后一步
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均匀浇在食材上,即成
根据季节选材不同,食材的搭配要五颜六色,刀工要精细选材要讲究。
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发布于 2022-12-30 · 山东
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