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一次发酵奶油吐司的做法

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一次发酵奶油吐司

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省时省力的一次发酵奶油吐司，柔软细致，不易老化。配方为两个450克吐司。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 480克

、

鲜酵母 12克

、

鸡蛋 58克

、

白糖 80克

、

淡奶油 100克

、

牛奶 220克

、

黄油 40克

、

食盐 5克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将除去黄油和食盐以外的食材全部放入厨师机桶，揉到可以拉出厚膜，加入黄油和食盐。
步骤2/7 点击查看大图
揉到可以拉出透明的薄膜
步骤3/7 点击查看大图
揉好的面团分成6份，松弛20分钟
步骤4/7 点击查看大图
擀成牛舌状，自上向下卷起，再松弛20分钟
步骤5/7 点击查看大图
将面团擀长，拍掉周围的气泡，自上向下卷起，三个一组放入吐司盒，放到温度32度，湿度百分之80环境下二发
步骤6/7 点击查看大图
发到八成满，表面刷蛋液放入预热好190度烤箱烘烤38分钟
最后一步点击查看大图
柔软细腻，省时省力

小贴士

加入奶油，可以使组织细腻，不易老化，如果没有，可以用等量酸奶代替面粉吸水性不同，可以预留20克牛奶，看情况添加烘烤时间和温度以自己烤箱为准

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-24 · 浙江

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